Pesto to klasyczny sos włoskiej kuchni, który zdobył popularność na całym świecie. Jego tradycyjna wersja z bazylią jest powszechnie znana, ale istnieje wiele smacznych alternatyw, które warto wypróbować. Jedną z nich jest pesto z pietruszki – wyjątkowo świeże, aromatyczne i bogate w składniki odżywcze. Pietruszka, często niedoceniana jako główny składnik dań, w pesto zyskuje nowe oblicze, łącząc się z orzeszkami piniowymi, parmezanem i oliwą z oliwek, tworząc pyszny sos, który doskonale nadaje się do makaronów, kanapek, sałatek czy dań mięsnych.

Składniki

Do przygotowania pesto z pietruszki potrzebujesz:

60 g natki pietruszki
60 g parmezanu
50 g orzeszków piniowych
70 ml oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
0,75 g soli
0,5 g czarnego pieprzu

Wartości odżywcze

Całe danie dostarcza około 1005,8 kcal, co na porcję daje 251,4 kcal. Pesto zawiera 23,8 g tłuszczu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika oraz 7,7 g białka. To doskonała propozycja dla osób, które szukają smacznych, pełnych zdrowych tłuszczów dodatków do potraw.

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie bazy

Pierwszym krokiem jest przygotowanie bazy do pesto. W moździerzu umieść obrane ząbki czosnku oraz orzeszki piniowe. Ucieraj składniki na gładką masę. Czosnek nada intensywnego aromatu, a orzeszki piniowe wprowadzą delikatną orzechową nutę, która doskonale komponuje się z pietruszką.

Krok 2: Dodajemy pietruszkę

Liście natki pietruszki należy dokładnie umyć i osuszyć, najlepiej w sitku. Następnie oderwij listki od łodyg, które mogą być zbyt twarde i łykowate do pesto. Możesz jednak zamrozić łodygi i używać ich jako dodatku do zup czy sosów. Liście pietruszki dodaj do moździerza i ucieraj z czosnkiem oraz orzeszkami piniowymi, aż uzyskasz gładką masę. Pietruszka nada pesto wyjątkowej świeżości i zielonego koloru.

Krok 3: Dodajemy oliwę

Gdy składniki zostaną dobrze połączone, powoli zacznij dodawać oliwę z oliwek, cały czas mieszając i ucierając składniki. Oliwa nada pesto odpowiedniej konsystencji, sprawiając, że sos stanie się kremowy i jednolity. Warto dodawać oliwę stopniowo, aby uzyskać najlepszą strukturę sosu.

Krok 4: Dodajemy parmezan

Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach tarki i dodaj do pesto. Ucieraj wszystko razem, aż ser dokładnie połączy się z resztą składników. Parmezan wzbogaca smak pesto, dodając mu słoności oraz głębi, która doskonale kontrastuje z intensywnym aromatem pietruszki.

Krok 5: Wykańczamy pesto

Na koniec sprawdź smak pesto. Jeśli jest za mało słone, dodaj odrobinę soli. Dopraw sos także pieprzem, który doda mu pikantności. Gdy wszystkie przyprawy będą idealnie dobrane, jeszcze raz delikatnie wymieszaj pesto, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.

Krok 6: Przekładamy pesto do słoika

Gotowe pesto przełóż do wyparzonego słoika. Na wierzchu polej odrobiną oliwy z oliwek – ten zabieg zabezpieczy pesto przed utlenieniem i zachowa jego świeży kolor. Zakręcony słoik przechowuj w lodówce – pesto z pietruszki można trzymać nawet przez kilka dni, ciesząc się jego świeżością i smakiem.

Podsumowanie

Pesto z pietruszki to wyjątkowa wersja klasycznego włoskiego sosu, który dzięki swojej świeżości i delikatnej ostrości czosnku doskonale sprawdzi się jako dodatek do różnych potraw. Aromatyczne, lekkie i pełne wartości odżywczych, pesto z pietruszki to idealne rozwiązanie dla osób, które szukają zdrowszych, ale równie smacznych zamienników tradycyjnych sosów. Jego wszechstronność sprawia, że można je podawać na wiele sposobów, od dań głównych po przystawki.