Pesto to klasyczny włoski sos, który można przygotować na wiele różnych sposobów. Choć tradycyjnie bazuje na bazylii, coraz częściej spotyka się ciekawe wariacje, w których główną rolę odgrywają inne świeże zioła. Pesto z kolendry to wyśmienita alternatywa dla klasycznej wersji. Jego intensywny, cytrusowy smak oraz świeżość zioła idealnie komponują się z dodatkiem orzechów ziemnych, parmezanu i oliwy z oliwek. To wyjątkowe pesto nadaje się zarówno jako sos do makaronów, jak i smarowidło na kanapki czy dip do warzyw.

Składniki

60 g świeżej kolendry
70 ml oliwy extra virgin
50 g parmezanu
10 ml soku z limonki
2 ząbki czosnku
0,75 g soli
0,5 g czarnego pieprzu
50 g prażonych orzechów ziemnych

Wartości odżywcze

Cała porcja pesto zawiera około 533,2 kcal, co na porcję wynosi 133,3 kcal. W każdej porcji znajduje się 9,3 g tłuszczu, 3,5 g węglowodanów, 1 g błonnika oraz 8,3 g białka, co sprawia, że jest to zdrowa i sycąca alternatywa dla innych sosów.

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie kolendry

Zacznij od dokładnego umycia liści kolendry, pozostawiając łodygi na bok. Liście przepłucz na sicie, a następnie delikatnie osusz ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wody.

Krok 2: Ucieranie czosnku i orzechów

Obierz czosnek i umieść go w moździerzu. Dodaj prażone orzechy ziemne i zacznij ucierać składniki na gładką masę. Jeśli używasz blendera, wszystkie składniki możesz od razu umieścić w kielichu.

Krok 3: Dodawanie kolendry

Do utartej masy czosnkowo-orzechowej dodaj listki kolendry. Kontynuuj ucieranie, aż kolendra dobrze połączy się z resztą składników. Możesz dodać kilka liści na raz, aby ułatwić proces.

Krok 4: Dodawanie oliwy

Stopniowo wlewaj oliwę do moździerza, cały czas ucierając masę. Oliwa nie tylko zmiękcza składniki, ale także nadaje pestu gładką, kremową konsystencję. Dodawaj ją powoli, kontrolując teksturę pesto.

Krok 5: Dodawanie parmezanu i soku z limonki

Zetrzyj parmezan na tarce o drobnych oczkach i dodaj go do masy w moździerzu. Następnie wlej sok z limonki i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Limetka nadaje pestu świeżości i lekkiej kwasowości, która idealnie współgra z kolendrą.

Krok 6: Doprawianie

Spróbuj pesto i dopraw je solą oraz pieprzem. Pamiętaj, że parmezan może już być słony, więc dostosuj ilość soli do swoich preferencji. Jeśli pesto nie potrzebuje dodatkowej soli, możesz dodać tylko pieprz dla wyrazistości smaku.

Krok 7: Przekładanie do słoika

Gotowe pesto przełóż do wyparzonego słoika. Na wierzch wylej odrobinę oliwy, aby zachować świeżość sosu i zapobiec utlenianiu się koloru. Przechowuj pesto w lodówce, gdzie będzie gotowe do użycia przez kilka dni.

Podsumowanie

Pesto z kolendry to świeża i aromatyczna alternatywa dla klasycznych wersji tego włoskiego sosu. Dzięki dodatkom takim jak sok z limonki, orzechy ziemne oraz parmezan, zyskuje niepowtarzalny smak, który świetnie sprawdzi się w wielu potrawach. Możesz je wykorzystać do makaronów, smarować na grzankach, czy podawać jako dip do warzyw. To prosty, a zarazem wykwintny dodatek, który nada każdemu daniu wyrafinowanego charakteru.