Pesto z buraczków to świeża alternatywa dla klasycznego pesto z bazylii. Ma ono nie tylko intensywny kolor, ale także głęboki, lekko słodkawy smak, który doskonale komponuje się z orzechami włoskimi i czosnkiem. To idealny dodatek do kanapek, sałatek, makaronu lub jako smarowidło do pieczywa. Buraczki w połączeniu z oliwą, serem cheddar i prażonymi orzechami włoskimi tworzą pesto, które zachwyca nie tylko swoim wyglądem, ale także bogactwem smaku. Co więcej, dzięki burakom to pesto jest pełne witamin i cennych składników odżywczych, a jego przygotowanie jest proste i szybkie.
Składniki
- 3 średnie buraki ćwikłowe
- 1 mały ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 3 łyżki startego sera cheddar
- 5 łyżek orzechów włoskich
- 500 g twarożku śmietankowego
- 2 ząbki czosnku (do twarożku)
- Pieczywo (tosty lub ulubione chleby)
- Liście sałaty
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Pieczenie buraków: Zacznij od umycia buraków. Nie obieraj ich, wystarczy je dobrze osuszyć i ułożyć na brytfannie. Piecz buraki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-60 minut, aż będą miękkie. Aby sprawdzić, czy są gotowe, wbij w nie widelec – jeśli wchodzi łatwo, buraki są już miękkie.
- Obieranie buraków: Gdy buraki są już upieczone i lekko przestygły, obierz je ze skórki. Najłatwiej zrobić to, gdy buraki są jeszcze ciepłe – skórka powinna odchodzić bez większych trudności. Następnie pokrój buraki na mniejsze kawałki, aby ułatwić ich blendowanie.
- Prażenie orzechów: Orzechy włoskie wsyp na suchą patelnię i podprażaj je przez kilka minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Prażenie wydobędzie z orzechów ich pełen smak i nada pesto wyjątkowej chrupkości.
- Przygotowanie pesto: Do dużej miski wrzuć upieczone buraki, prażone orzechy włoskie, starty cheddar oraz ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Całość skrop oliwą i dopraw solą oraz pieprzem. Następnie za pomocą blendera zmiksuj wszystko na gładką masę. Jeśli pesto jest zbyt gęste, możesz dodać odrobinę więcej oliwy, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Przygotowanie twarożku: W osobnej miseczce wymieszaj twarożek śmietankowy z dwoma ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Aby nadać twarożkowi więcej charakteru, możesz dodać odrobinę świeżo startego chrzanu, co doskonale skomponuje się z delikatnym smakiem buraczków.
- Składanie dania: Sałatę umyj i osusz. Na kromkach wybranego pieczywa (tosty lub ulubiony chleb) ułóż liście sałaty. Następnie posmaruj każdą kromkę pesto z buraczków, a na wierzch dodaj porcję twarożku z czosnkiem i chrzanem. Możesz także ozdobić całość dodatkowymi listkami natki pietruszki dla koloru i świeżości.
Dodatkowe wskazówki
- Pesto z buraczków możesz również użyć jako sosu do makaronu – wystarczy dodać odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać kremową konsystencję.
- Twarożek możesz zastąpić kozim serem, który doda daniu wyrazistego, lekko kwaskowatego smaku.
- Jeśli lubisz bardziej intensywne pesto, dodaj do buraków odrobinę soku z cytryny lub octu balsamicznego – podkreśli to naturalną słodycz buraków.
Zakończenie
Pesto z buraczków to świetna alternatywa dla tradycyjnych wersji tego sosu. Połączenie słodyczy buraków, chrupkości orzechów i wyrazistości sera cheddar tworzy niezwykle smaczną i zdrową pastę, która sprawdzi się na wiele sposobów. Niezależnie od tego, czy podasz je na kanapkach, jako dip, czy sos do makaronu, pesto z buraczków z pewnością zaskoczy Twoich gości swoim wyjątkowym smakiem i pięknym kolorem. Smacznego!
