Kuchnia hiszpańska słynie z prostoty i intensywnych smaków. Patatas y chorizo a la riojana to danie pochodzące z regionu La Rioja, które idealnie wpisuje się w te założenia. To gulasz na bazie ziemniaków, papryki oraz pikantnego chorizo, który nie tylko syci, ale także doskonale rozgrzewa w chłodniejsze dni. Jego aromat wypełnia dom, a smak przenosi nas do Hiszpanii, gdzie gulasze takie jak ten są prawdziwymi kulinarnymi klejnotami. Patatas a la riojana to danie, które przygotujesz w jednej garnku, co sprawia, że jest wygodne i idealne na codzienny obiad.
Składniki
- 1 cebula
- 1 kg ziemniaków
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 4 ząbki czosnku
- 300 g chorizo
- 2 pomidory
- 1,5 litra wody lub bulionu
- 1 łyżka słodkiej papryki (pimentón)
- 1-2 suszone ostre papryczki
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki oliwy
- Sól, tymianek do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Na początek przygotowujemy wszystkie składniki. Pomidory i czosnek kroimy na drobne kawałki, papryki na paski, a cebulę siekamy w piórka. Chorizo oraz ziemniaki kroimy w kostkę o wielkości około 2 cm – to dzięki nim gulasz zyska sycącą, pełną konsystencję.
Krok 2: Smażenie cebuli i warzyw
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy cebulę. Smażymy ją na średnim ogniu przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodajemy czosnek i pokrojoną paprykę – obie papryki nadadzą potrawie słodkiego i lekko dymnego smaku.
Krok 3: Dodanie chorizo
Gdy warzywa są już podsmażone, dodajemy pokrojone chorizo. Smażymy wszystko razem przez kilka minut, aby kiełbasa uwolniła swoje tłuszcze i przyprawy, które nadadzą gulaszowi wyjątkowego aromatu. To kluczowy moment, ponieważ chorizo nadaje potrawie intensywności i głębi smaku.
Krok 4: Dodanie przypraw i pomidorów
Do garnka dodajemy liście laurowe, tymianek, słodką paprykę oraz ostre suszone papryczki. Następnie dodajemy pokrojone pomidory. Całość mieszamy i gotujemy przez chwilę, aby smaki się połączyły i pomidory zmiękły, tworząc delikatną bazę dla gulaszu.
Krok 5: Dodanie ziemniaków i bulionu
Na tym etapie dodajemy do garnka pokrojone ziemniaki. Ziemniaki powinny mieć kawałki wielkości około 2 cm, aby ugotowały się równomiernie. Mieszamy wszystkie składniki, a następnie wlewamy wodę lub bulion (1,5 litra). Doprawiamy solą do smaku. Gotujemy gulasz na małym ogniu przez około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a całość zgęstnieje.
Krok 6: Podawanie
Kiedy ziemniaki są już miękkie, gulasz jest gotowy do podania. Patatas y chorizo a la riojana najlepiej smakuje podane z chrupiącym chlebem lub grzankami, które świetnie wchłaniają aromatyczny sos. To danie jest idealne na chłodne dni, kiedy potrzebujesz czegoś sycącego i rozgrzewającego.
Podsumowanie
Patatas y chorizo a la riojana to kwintesencja hiszpańskiej kuchni – prostota, ale i intensywność smaku. Ten gulasz, pełen aromatycznych przypraw, wędzonego chorizo i delikatnych ziemniaków, to idealne danie na sycący obiad. Doskonale sprawdzi się na rodzinny posiłek, a dzięki łatwości przygotowania szybko stanie się jednym z Twoich ulubionych dań. Wypróbuj ten przepis i poczuj smak Hiszpanii w swoim domu!
