Papryki faszerowane to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale także swoim wyglądem. Kolorowe połówki papryk, wypełnione aromatycznym farszem z kurczaka, fasoli, kukurydzy i ryżu, stanowią doskonały pomysł na zdrowy, pełnowartościowy posiłek. Całość zapieczona pod warstwą rozpuszczonego sera to prawdziwa uczta zarówno dla oczu, jak i podniebienia. Idealne na obiad w gronie rodziny lub przyjaciół, a także na kolację, gdy chcesz zaskoczyć swoich gości czymś wyjątkowym.
Składniki
Na 6-8 porcji:
- 6 dużych lub 8 mniejszych papryk
- 350 g filetu z kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- Przyprawy: 1 łyżeczka suszonego oregano, mielonej papryki, mielonego kminu rzymskiego; 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 100 g ryżu
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 – 1 papryczka chili lub 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki
- 1 puszka czerwonej lub czarnej fasoli (ok. 400 g)
- 1 puszka kukurydzy (ok. 400 g)
- 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
- 1/2 łyżeczki cukru
- Sól i pieprz do smaku
- 150 g miękkiego sera do zapiekania (np. tarta mozzarella, provolone)
Jak przygotować papryki faszerowane kurczakiem, fasolą i kukurydzą?
Krok 1: Przygotowanie kurczaka i papryk
Zaczynamy od przygotowania kurczaka. Filety kroimy wzdłuż i rozbijamy tłuczkiem na cieńsze kawałki, a następnie kroimy je w kostkę o wielkości około 1 cm. Kurczaka marynujemy w oliwie oraz przyprawach – oregano, mielonej papryce, kminie rzymskim i kolendrze. Możemy zostawić mięso na blacie na czas przygotowania reszty składników lub włożyć je do lodówki, jeśli przygotowujemy wszystko wcześniej.
W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Papryki przekrawamy wzdłuż na pół i wydrążamy z nasion. W dużym garnku zagotowujemy wodę i wkładamy papryki partiami do wrzątku na około 2 minuty, aby lekko zmiękły. Następnie osuszamy papryki i posypujemy je od środka odrobiną soli. W tej samej wodzie gotujemy ryż.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i zeszkliwamy na niej posiekaną cebulę oraz czosnek. Przesuwamy cebulę i czosnek na bok patelni i dodajemy kawałki kurczaka, smażąc je na większym ogniu do momentu, aż nabiorą złocistego koloru.
Do kurczaka dodajemy drobno posiekaną papryczkę chili, puszkę fasoli (razem z zalewą) oraz kukurydzę (odsączoną z zalewy). Wszystko dokładnie mieszamy. Po chwili dodajemy krojone pomidory oraz 1/2 łyżeczki cukru, które złagodzą kwaskowatość pomidorów. Całość doprawiamy solą i pieprzem i zagotowujemy, ciągle mieszając, aby składniki się połączyły.
Następnie dodajemy ugotowany ryż do farszu i dokładnie mieszamy, tworząc jednolitą masę.
Krok 3: Faszerowanie i zapiekanie papryk
Przygotowany farsz nakładamy do połówek papryk, starając się wypełnić je aż po brzegi. Papryki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez 20 minut, a następnie posypujemy je startym serem i zapiekamy jeszcze przez kolejne 10 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
Jak podawać papryki faszerowane?
Papryki faszerowane najlepiej smakują podane na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Można je serwować z lekką sałatką na bazie świeżych warzyw lub jako samodzielne danie. Doskonale komponują się także z ryżem lub kuskusem, które idealnie wchłoną soki z farszu.
Podsumowanie
Papryki faszerowane kurczakiem, fasolą i kukurydzą to danie pełne smaku i aromatu, które z pewnością zadowoli zarówno miłośników kuchni warzywnej, jak i mięsożerców. Bogactwo składników oraz odpowiednio dobrane przyprawy sprawiają, że każda porcja tego dania to prawdziwa uczta dla podniebienia. To propozycja, która świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi lub jako zdrowa kolacja. Smacznego!
