Przygotowywanie przetworów na zimę to tradycja sięgająca wielu pokoleń. W polskich domach od lat popularne są różnego rodzaju konfitury, kompoty, kiszonki oraz sałatki zamykane w słoikach. Jednym z najbardziej lubianych przetworów jest papryka w pomidorach. To pyszne i aromatyczne danie, które świetnie komponuje się z różnymi potrawami, a jednocześnie dostarcza organizmowi cennych witamin i minerałów podczas zimowych miesięcy. W artykule przedstawimy przepis na paprykę w pomidorach oraz kilka porad, jak najlepiej ją przygotować i przechowywać.

Składniki:
Aby przygotować paprykę w pomidorach, potrzebujemy:

2 kg czerwonej papryki
3 kg dojrzałych pomidorów
2 cebule
4 ząbki czosnku
100 ml octu jabłkowego
100 g cukru
2 łyżki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
kilka ziaren pieprzu
liść laurowy
Przygotowanie:
Przygotowanie papryki: Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski.

Pomidory: Pomidory należy sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Cebula i czosnek: Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek siekamy.

Duszenie warzyw: Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy cebulę i czosnek, a następnie smażymy na złoty kolor. Następnie dodajemy pomidory i dusimy na małym ogniu przez około 30 minut, aż pomidory się rozpadną i utworzą gęsty sos.

Dodanie papryki: Do sosu pomidorowego dodajemy pokrojoną paprykę, ocet, cukier, sól, pieprz oraz liść laurowy. Całość dusimy na małym ogniu przez około 40 minut, aż papryka będzie miękka.

Pasteryzacja: Gotową paprykę w pomidorach przekładamy do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy przez około 15 minut.

Przechowywanie:
Słoiki z przetworami przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub piwnicy. Dzięki odpowiedniej pasteryzacji i warunkom przechowywania, papryka w pomidorach zachowuje świeżość i smak nawet przez kilka miesięcy.

Podsumowanie:
Papryka w pomidorach to smaczny i zdrowy przetwór, który idealnie sprawdza się jako dodatek do różnorodnych dań podczas zimowych miesięcy. Jej przygotowanie nie jest trudne, a satysfakcja z domowych przetworów jest bezcenna. Warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie własnych słoików, by cieszyć się smakiem lata przez cały rok. Przepis na paprykę w pomidorach jest prosty, a efekty z pewnością zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia.