Naleśniki z ricottą i szpinakiem zapiekane pod beszamelem to danie, które idealnie łączy włoską lekkość z wyrafinowanym smakiem. Delikatne naleśniki wypełnione kremowym farszem z ricotty i szpinaku, a następnie zapieczone pod aromatycznym sosem beszamelowym, to propozycja, która świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje. To danie jest nie tylko smaczne, ale również sycące i pełne wartości odżywczych, a jego przygotowanie nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać.
Składniki
Na naleśniki:
- 200 ml mleka
- 100 g mąki
- Szczypta soli
- 1 łyżka oleju
Na farsz:
- 250 g szpinaku
- 250 g ricotty
- 1 żółtko
- 1-2 łyżki startego parmezanu
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Sól do smaku
- 1-2 ząbki czosnku
- Masło do smażenia
Na beszamel:
- 2 łyżki masła
- 1 czubata łyżka mąki
- 150-200 ml mleka
- Sól i gałka muszkatołowa do smaku
Dodatki:
- Starty parmezan do posypania
- Kilka listków masła
Przygotowanie
- Szpinak: Zacznij od przygotowania szpinaku. Umyj go dokładnie i wrzuć na 5 minut do osolonego wrzątku, aby zmiękł. Następnie odcedź szpinak i dokładnie odciśnij nadmiar wody. Po odcedzeniu drobno posiekaj.
- Farsz: Na patelni rozgrzej trochę masła i podsmaż na nim drobno posiekany czosnek. Następnie dodaj posiekany szpinak i smaż przez kilka minut, aż zacznie pachnieć i odparuje nadmiar wilgoci. Odstaw do wystudzenia. W misce połącz szpinak z ricottą, dodaj żółtko, starty parmezan oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszaj.
- Naleśniki: W międzyczasie przygotuj ciasto na naleśniki. W misce wymieszaj mleko, mąkę, szczyptę soli oraz olej. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę więcej mąki, a jeśli za gęste – dolej mleka. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni, aż będą lekko złociste z obu stron. Naleśniki powinny być cienkie i delikatne.
- Nadzienie: Gotowe naleśniki wypełnij przygotowanym farszem z ricotty i szpinaku. Każdy naleśnik nałóż porcją farszu, a następnie zwijaj w rulon. Ułóż gotowe naleśniki w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia i posmarowanym masłem.
- Beszamel: Na patelni rozpuść masło i dodaj czubatą łyżkę mąki. Smaż przez kilka minut, aż mąka lekko się zarumieni, ale uważaj, aby jej nie przypalić. Następnie powoli dolewaj mleko, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj beszamel na małym ogniu, aż osiągnie konsystencję rzadkiego budyniu. Na koniec dopraw solą i gałką muszkatołową.
- Zapiekanka: Na wierzchu ułożonych naleśników równomiernie rozprowadź beszamel. Posyp całość startym parmezanem i dodaj kilka kawałków masła. Włóż naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez około 30 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko zrumieniony.
- Podanie: Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5-10 minut, aby nieco ostygła i łatwiej było ją kroić. Naleśniki z ricottą i szpinakiem zapiekane pod beszamelem najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy są jeszcze ciepłe i kremowe.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli chcesz nadać potrawie dodatkowego smaku, możesz dodać do farszu drobno posiekane suszone pomidory lub odrobinę tartego sera mozzarella.
- Do beszamelu możesz dodać szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, aby podkreślić jego smak.
- Naleśniki mogą być także świetnym daniem do odgrzewania – wystarczy włożyć je na kilka minut do piekarnika.
Zakończenie
Naleśniki z ricottą i szpinakiem zapiekane pod beszamelem to danie, które łączy w sobie kremową konsystencję farszu, delikatność naleśników i bogaty smak beszamelu. To idealna propozycja na wykwintny obiad, który jednocześnie nie wymaga skomplikowanych przygotowań. Smak i wygląd tego dania z pewnością zadowolą zarówno domowników, jak i gości. Smacznego!
