Marmolada cebulowa to wyjątkowy dodatek, który łączy w sobie słodycz karmelizowanej cebuli z nutą kwasowości i delikatnym akcentem alkoholu. Idealna do mięs, serów czy nawet kanapek, marmolada cebulowa nadaje potrawom głębię smaku, dzięki której każde danie staje się bardziej wyraziste. Przygotowanie tego przepisu wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy w pełni wynagradza czas spędzony w kuchni. Jeśli szukasz czegoś, co podkręci smak nawet najprostszego posiłku, marmolada cebulowa będzie strzałem w dziesiątkę.
Składniki (na 4 porcje)
- 20 g masła
- 1 łyżka oleju
- 500 g cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
- 100 g brązowego cukru
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 1 łyżka rumu
- 4 łyżki soku z czarnych porzeczek
- 1/2 łyżeczki soli
- 6 łyżek octu balsamicznego
Jak przygotować marmoladę cebulową?
Krok 1: Rozgrzewanie tłuszczu i smażenie cebuli
W rondlu o grubym dnie rozpuszczamy masło razem z olejem na średnim ogniu. Gdy tłuszcze się rozgrzeją, dorzucamy pokrojoną w cienkie plasterki cebulę. Smażymy cebulę przez około 5 minut, często mieszając, aby się zeszkliła, ale nie zrumieniła.
Krok 2: Dodanie cukru i płynnych składników
Po zeszkleniu cebuli dodajemy brązowy cukier, rum, ocet winny, sok z czarnych porzeczek oraz sól. Całość dokładnie mieszamy, aż cukier się rozpuści, tworząc karmelowy syrop, który otuli cebulę. Rum i ocet winny nadają marmoladzie lekko wytrawnego charakteru, a sok z czarnych porzeczek wprowadza owocowy, kwaskowaty akcent.
Krok 3: Długie gotowanie
Zredukowujemy ogień na niski poziom i gotujemy cebulę przez około 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając, aby uniknąć przypalenia. Proces ten pozwala cebuli powoli karmelizować się, nabierając intensywnie słodkiego, głębokiego smaku. Cebula stopniowo zmienia kolor na ciemnobrązowy, a jej konsystencja staje się miękka i lepiąca.
Krok 4: Dodanie octu balsamicznego
Pod koniec gotowania, gdy cebula jest już miękka i mocno skarmelizowana, dodajemy ocet balsamiczny. Ocet dodaje marmoladzie przyjemnej kwasowości i dodatkowej głębi smaku, jednocześnie podkreślając słodycz cebuli. Całość gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż ocet delikatnie zredukuje się i połączy z pozostałymi składnikami.
Z czym podawać marmoladę cebulową?
Marmolada cebulowa doskonale komponuje się z różnorodnymi daniami. Można ją podawać jako dodatek do deski serów, szczególnie tych wyrazistych, jak sery pleśniowe czy dojrzewające. Świetnie sprawdzi się także jako uzupełnienie dań mięsnych – pieczonego kurczaka, wołowiny czy wieprzowiny. Można ją również wykorzystać do burgerów, tostów lub jako składnik tart, kanapek czy bruschetty. Jej słodko-wytrawny charakter nadaje każdej potrawie unikalnego smaku.
Podsumowanie
Marmolada cebulowa to wyrafinowany dodatek, który wnosi do potraw intensywność smaku i aromatu. Połączenie karmelizowanej cebuli, cukru, octu balsamicznego oraz delikatnego akcentu alkoholu sprawia, że jest to propozycja idealna dla miłośników nietypowych, wyrazistych połączeń smakowych. Przygotowanie marmolady wymaga trochę cierpliwości, ale efekt końcowy w pełni to wynagradza – jest to produkt, który można przechowywać i podawać w różnych odsłonach, nadając codziennym posiłkom wyjątkowy charakter.
