Makaron z pomidorami i bakłażanem to klasyczne włoskie danie, które łączy prostotę składników z bogactwem smaku. Dojrzałe pomidory, aromatyczny czosnek, świeża bazylia i delikatny ser ricotta tworzą harmonię smaków, która idealnie komponuje się z lekko karmelizowanym bakłażanem. Danie to jest nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale również zdrowe i pełne letnich aromatów. Makaron penne doskonale wchłania sos pomidorowy, a bakłażan dodaje mu głębi i kremowej konsystencji. To idealny posiłek na szybki obiad lub kolację, kiedy chcemy poczuć smak południowych Włoch.

Składniki

• 300 g dojrzałych pomidorów
• 50 g sera ricotta
• 2 ząbki czosnku
• 10 listków świeżej bazylii
• Oregano do smaku
• Sól do smaku
• 1 średni bakłażan
• 6 łyżek oliwy
• 400 g makaronu penne rigate

Przygotowanie

1. Przygotowanie bakłażana: Bakłażana należy pokroić w kostkę lub plastry, w zależności od preferencji. Następnie posyp go solą i odstaw na około 20-30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody i delikatnej goryczki. Po upływie tego czasu opłucz bakłażana z soli i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Smażenie bakłażana: Rozgrzej na patelni 4 łyżki oliwy i wrzuć na nią kawałki bakłażana. Smaż go, aż stanie się złocisty i miękki, co zajmie około 10-15 minut. Bakłażan powinien nabrać delikatnej karmelizacji, co doda mu słodyczy i głębokiego smaku. Po usmażeniu odłóż go na bok.
3. Przygotowanie pomidorów: W tym czasie sparz pomidory we wrzątku, a następnie obierz ze skórki. Pokrój je w drobną kostkę. Jeśli wolisz, możesz użyć także passaty pomidorowej, ale świeże, dojrzałe pomidory dodadzą potrawie naturalnej słodyczy i świeżości.
4. Przygotowanie sosu: Na osobnej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy i dodaj do niej drobno posiekane ząbki czosnku. Podsmażaj krótko, aż czosnek zacznie uwalniać swój aromat, ale uważaj, aby się nie przypalił. Następnie dodaj pokrojone pomidory, dopraw solą, oregano i gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i pomidory się rozpadną, tworząc gładką konsystencję. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody z gotowania makaronu.
5. Gotowanie makaronu: W międzyczasie ugotuj makaron penne w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Pamiętaj, aby ugotować makaron al dente – dzięki temu będzie miał idealną teksturę, a jego smak będzie harmonizował z sosem pomidorowym i bakłażanem.
6. Połączenie składników: Gdy sos pomidorowy jest gotowy, dodaj do niego usmażonego bakłażana i delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły. Następnie odcedź makaron i dodaj go do sosu. Całość dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu był pokryty aromatycznym sosem.
7. Wykończenie dania: Na sam koniec dodaj ser ricotta – jego kremowa konsystencja doskonale zrównoważy intensywność pomidorów i bakłażana. Danie udekoruj listkami świeżej bazylii, która doda mu świeżości i aromatu.

Podanie

Makaron z pomidorami i bakłażanem najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy jest jeszcze ciepły, a smaki są najbardziej intensywne. To danie możesz serwować jako samodzielny posiłek lub w towarzystwie lekkiej sałatki z rukoli i oliwą. Jeśli lubisz, możesz dodatkowo posypać danie startym parmezanem lub pecorino, aby nadać mu jeszcze więcej wyrazistości.

Zakończenie

Makaron z pomidorami i bakłażanem to danie, które łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem. Słodycz dojrzałych pomidorów, aksamitność bakłażana i kremowa ricotta tworzą harmonijną kompozycję, która przenosi nas w słoneczne rejony południowych Włoch. To doskonała propozycja na szybki, ale wyjątkowy obiad, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Smacznego!