Zupa krem z pietruszki to elegancka propozycja na pierwsze danie, które łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem. Delikatna słodycz pietruszki stanowi świetną bazę do budowania głębi aromatów, a dodatek oliwy truflowej nadaje jej luksusowego charakteru. Całość dopełniają prażone migdały, które wnoszą chrupkość i lekko orzechowy posmak. To zupa, która doskonale sprawdzi się zarówno w codziennym menu, jak i podczas uroczystej kolacji.

Składniki (dla 4 osób):

• 600 g pietruszki (korzeń)

• 1 średnia cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 ziemniak (dla zagęszczenia)

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

• 1 litr bulionu warzywnego

• 100 ml śmietanki 30%

• 2 łyżki oliwy truflowej

• 50 g migdałów w płatkach lub słupkach

• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie warzyw
Pietruszkę i ziemniaka obierz i pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj, a czosnek lekko rozgnieć. Dzięki temu podczas duszenia warzywa szybciej oddadzą swój aromat i staną się delikatniejsze.

2. Podsmażanie składników
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu do zeszklenia. Dodaj czosnek, pietruszkę i ziemniaka, a następnie smaż jeszcze przez kilka minut, aby warzywa nabrały lekko złocistego koloru.

3. Gotowanie kremu
Zalej całość bulionem warzywnym i gotuj przez około 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie. Następnie zmiksuj wszystko blenderem na gładki krem. Dodaj śmietankę i dopraw solą oraz pieprzem.

4. Prażenie migdałów
Na suchej patelni upraż płatki migdałów, aż delikatnie się zarumienią i zaczną intensywnie pachnieć. To szybki proces, dlatego trzeba uważać, by ich nie przypalić.

5. Wykończenie zupy
Gotowy krem wlej do miseczek, polej oliwą truflową i posyp prażonymi migdałami. Dla podbicia aromatu możesz dodać kilka listków świeżego tymianku lub pietruszki.

Dlaczego to połączenie działa?

• Pietruszka daje zupie naturalną słodycz i kremową konsystencję.

• Oliwa truflowa podkreśla elegancję dania, nadając mu charakteru kuchni fine dining.

• Migdały wnoszą chrupkość i kontrast tekstur, sprawiając, że krem nie jest monotoniczny.

Wskazówki i wariacje

• Jeśli chcesz, by zupa była lżejsza, śmietankę można zastąpić mlekiem kokosowym.

• Migdały można wymienić na orzechy włoskie lub laskowe – również świetnie komponują się z pietruszką.

• W wersji wegańskiej wystarczy pominąć śmietankę i użyć mleka roślinnego.

Podsumowanie

Krem z pietruszki z oliwą truflową i prażonymi migdałami to przykład zupy, która z prostych składników tworzy coś niezwykle eleganckiego. Idealna na jesienne i zimowe dni, ale także jako wyszukane danie na kolację z bliskimi. Oliwa truflowa wynosi ją na wyższy poziom, czyniąc z kremu prawdziwe kulinarne doświadczenie.