Kotlety mielone to jedno z ulubionych dań wielu osób, ale w tym przepisie przenosimy je na nowy poziom, wykorzystując mieloną jagnięcinę oraz dodatek cukinii. Jagnięcina, znana ze swojego wyrazistego smaku, świetnie komponuje się z delikatną cukinią, która dodaje kotletom soczystości. Całość dopełnia aromatyczna natka pietruszki oraz kremowy kozi ser, który nadaje potrawie wyjątkowego charakteru. To danie nie tylko cieszy podniebienie, ale również jest łatwe w przygotowaniu i doskonałe na rodzinny obiad lub elegancką kolację.
Składniki (na 2–3 porcje)
- 1/2 średniej cukinii (około 150 g)
- 1 mała cebula
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 300 g mielonej jagnięciny
- 3–4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 30 g sera koziego (pokruszonego lub startego) + 6 cienkich plastrów sera koziego do zawinięcia kotletów
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- oliwa do smażenia
Jak przygotować kotlety mielone z jagnięciny z cukinią?
Krok 1: Przygotowanie cukinii
Cukinię myjemy i, nie obierając jej, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie odstawiamy ją na około 10 minut, aby puściła sok, po czym dokładnie odciskamy nadmiar płynu. Ten krok jest istotny, aby kotlety miały odpowiednią konsystencję i nie były zbyt wodniste.
Krok 2: Zeszklenie cebuli
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Smażymy ją na małym ogniu, aż się zeszkli i zmięknie. Zeszklona cebulka doda kotletom delikatnej słodyczy i głębi smaku.
Krok 3: Przygotowanie masy mięsnej
Do dużej miski wkładamy mieloną jagnięcinę, zeszkloną cebulę, odciśniętą cukinię, posiekaną natkę pietruszki oraz pokruszony lub starty ser kozi. Całość doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Mieszamy składniki rękami, aż powstanie jednolita masa.
Krok 4: Formowanie i smażenie kotletów
Z przygotowanej masy formujemy 6 niedużych kotletów. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kotlety przez około 10 minut, przewracając je raz, aby równomiernie się zarumieniły. Kotlety powinny być soczyste w środku i lekko zrumienione na zewnątrz.
Krok 5: Zawinięcie kotletów w ser
Po usmażeniu, każdy kotlet zawijamy w cienki plasterek sera koziego. Ser delikatnie się roztopi, tworząc kremową powłokę, która podkreśli wyrazisty smak jagnięciny. Gotowe kotlety układamy na talerzach i dekorujemy natką pietruszki.
Propozycja podania
Kotlety mielone z jagnięciny świetnie komponują się z grillowaną gruszką, która dodaje potrawie delikatnej słodyczy i soczystości. Gruszki wystarczy pokroić na ćwiartki i grillować na rozgrzanej patelni przez 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskają charakterystyczne paski grillowe. Gotowe gruszki można skropić sokiem z cytryny, co nada im świeżości i zrównoważy bogaty smak mięsa.
Podsumowanie
Kotlety mielone z jagnięciny z cukinią to wykwintne i aromatyczne danie, które łączy tradycyjne techniki z nowoczesnym podejściem do składników. Delikatność cukinii i aromatyczny kozi ser w połączeniu z wyrazistą jagnięciną tworzą idealną kompozycję smaków. To propozycja na wyjątkowy obiad, który z pewnością zachwyci Twoich gości i domowników.
