Klasyczny francuski winegret to podstawa wielu sałatek, która łączy w sobie bogaty smak oliwy z oliwek, kwasowość cytryny i octu oraz delikatnie ostrawą musztardę. Chociaż składniki są proste, odpowiednie ich połączenie sprawia, że winegret staje się wykwintnym dodatkiem, który wzbogaca smak świeżych warzyw i nadaje im wyjątkowego charakteru. Ten klasyczny sos sprawdzi się doskonale w każdej sałatce, a także jako dodatek do grillowanych warzyw, mięs czy ryb. Jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, a efekt jest zawsze niezawodny.

Składniki

• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 0,5 łyżki octu
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 szczypta czarnego pieprzu
• 0,5 łyżki soku z cytryny
• 1 szczypta soli

Jak przygotować klasyczny francuski winegret?

Krok 1: Łączenie musztardy, octu i soku z cytryny

Na początek do miski lub miksera wlewamy musztardę sarepską, ocet oraz sok z cytryny. Jeśli używasz miksera, miksujemy składniki do momentu, aż dokładnie się połączą. Jeśli korzystasz z miski, użyj rózgi kuchennej, aby energicznie wymieszać musztardę z kwasami. To ważny krok, ponieważ to właśnie połączenie musztardy z octem i cytryną nadaje winegretowi odpowiednią konsystencję i gładkość.

Krok 2: Dolewanie oliwy

Kiedy musztarda, ocet i cytryna połączą się w jednolitą masę, zaczynamy powoli dolewać oliwę z oliwek. Ważne, aby robić to stopniowo, cienkim strumieniem, jednocześnie nie przerywając miksowania lub mieszania. W ten sposób emulsja powstanie bez problemu, a sos nabierze aksamitnej konsystencji. Gdy cała oliwa zostanie dodana, winegret doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wskazówki

• Jeśli winegret wyda się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę więcej soku z cytryny lub wody, aby uzyskać lżejszą konsystencję.
• Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami musztardy – Dijon, ziołowa, czy nawet miodowa nadadzą sosowi inny charakter.
• Winegret przechowywany w lodówce w szczelnym słoiku może być przechowywany przez kilka dni. Przed użyciem wystarczy energicznie wstrząsnąć.

Zastosowanie

Klasyczny francuski winegret najlepiej sprawdza się jako sos do sałatki z mieszanką zielonych liści, takich jak rukola, sałata masłowa czy roszponka. Doskonale komponuje się także z grillowanymi warzywami, dodając im intensywnego, kwaskowego akcentu. Świetnie podkreśla smak pieczonych mięs, zwłaszcza drobiu, ale również owoców morza, takich jak krewetki czy małże.

Podsumowanie

Klasyczny francuski winegret to jeden z tych sosów, które zawsze warto mieć pod ręką. Prostota jego wykonania sprawia, że można go przygotować w każdej chwili, a jego wszechstronność sprawia, że doskonale uzupełnia niemal każde danie. Warto go wypróbować nie tylko do sałatek, ale także do warzyw z grilla czy nawet jako marynatę do mięs. Raz spróbowany, na pewno zagości na stałe w Twojej kuchni!