Karkówka w sosie słodko-kwaśnym to danie inspirowane kuchnią azjatycką, które łączy delikatność mięsa z intensywnym smakiem warzyw i aromatycznym sosem. Ten przepis to doskonałe połączenie soczystej karkówki, pędów bambusa, papryki i cebuli, wzbogaconego o słodko-kwaśny sos z nutą przecieru pomidorowego i sosu sojowego. Danie to idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczystą kolację, gdy chcesz zaskoczyć swoich bliskich wyrafinowanym smakiem.

Składniki

• 500 g karkówki bez kości
• 30 g przyprawy do karkówki
• 1 por
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 0,5 szklanki pędów bambusa z puszki
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 40 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki octu winnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka wódki
• 8 łyżek oleju

Jak przygotować karkówkę w sosie słodko-kwaśnym?

Krok 1: Marynowanie karkówki

Karkówkę kroimy w cienkie paski i umieszczamy w misce. Dodajemy wódkę oraz przyprawę do karkówki, dokładnie mieszamy, aby mięso pokryło się przyprawami, i odstawiamy na 15 minut, aby smaki się przegryzły.

Krok 2: Przygotowanie panierki

Do karkówki dodajemy jajko roztrzepane z jedną łyżką mąki. Dokładnie mieszamy, aby kawałki mięsa były równomiernie pokryte panierką. Dzięki temu karkówka po usmażeniu będzie miała chrupiącą skórkę.

Krok 3: Przygotowanie warzyw

Pora kroimy w cienkie krążki, paprykę w paski, a cebulę w piórka. Wszystkie warzywa przekładamy do rondla, dodajemy ocet winny, sos sojowy, cukier oraz przecier pomidorowy. Mieszamy, a następnie podgrzewamy na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i składniki połączą się w jednolity sos.

Krok 4: Duszenie sosu

Warzywa dusimy przez kilka minut, mieszając co jakiś czas, aby sos nabrał odpowiedniej konsystencji i głębi smaku. W tym czasie sos powinien się zagęścić, a warzywa zmięknąć, nadając potrawie wyjątkowy aromat.

Krok 5: Smażenie karkówki

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy kawałki karkówki przez około 2 minuty, aż mięso się zarumieni i stanie się chrupiące. Następnie dodajemy pokrojone pędy bambusa i smażymy jeszcze przez około minutę, mieszając składniki.

Krok 6: Łączenie składników

Usmażoną karkówkę z bambusem dodajemy do rondla z sosem warzywnym. Całość dusimy na małym ogniu przez około 10 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste. Dzięki temu karkówka wchłonie smaki słodko-kwaśnego sosu, a warzywa nabiorą intensywnego aromatu.

Podanie

Karkówkę w sosie słodko-kwaśnym najlepiej podawać na gorąco, w towarzystwie gotowanego ryżu, który doskonale komponuje się z wyrazistym smakiem sosu. Danie można udekorować świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub natka pietruszki, aby dodać mu odrobinę świeżości i koloru.

Podsumowanie

Karkówka w sosie słodko-kwaśnym to idealne połączenie delikatnego mięsa, chrupiących warzyw i intensywnie aromatycznego sosu. Ta potrawa doskonale odzwierciedla balans smaków, łącząc słodycz cukru z kwasowością octu i delikatnym akcentem przypraw. Jest to danie, które zadowoli zarówno miłośników kuchni orientalnej, jak i tych, którzy szukają nowych smaków i inspiracji w codziennym gotowaniu. Dzięki prostocie przygotowania i wyrazistemu smakowi, karkówka w sosie słodko-kwaśnym z pewnością zagości na stałe w Twoim kulinarnym repertuarze!