Szukasz lekkiej, a jednocześnie wyrafinowanej przystawki? Jarzynowe carpaccio to świetna propozycja, która nie tylko pięknie wygląda na talerzu, ale także oferuje bogactwo smaków i wartości odżywczych. Sprawdź, jak krok po kroku przygotować to wyjątkowe danie!
Jakie składniki będą potrzebne?
Do przygotowania jarzynowego carpaccio potrzebujesz:
- 1 ogórek sałatkowy
- 2 łyżki pestek dyni
- 2–3 młode marchewki
- 5 rzodkiewek
- 1 młoda kalarepka
- Dymki ze szczypiorkiem
- 4 łyżki octu winnego
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- 2 łyżki oleju z pestek dyni
- 5 łyżek oleju
- Sól i pieprz do smaku
Jak przygotować warzywa do carpaccio?
- Prażenie pestek dyni
Na suchej patelni upraż pestki dyni, aż zaczną wydzielać intensywny aromat. Po uprażeniu zdejmij je z patelni i odstaw do ostudzenia. - Przygotowanie warzyw
Umyj kalarepkę, marchewki, ogórek i rzodkiewki. Obierz kalarepkę i marchewki, a następnie pokrój wszystkie warzywa w bardzo cienkie plasterki za pomocą szatkownicy lub noża. Dymkę umyj i pokrój jej białe oraz jasnozielone części w cienkie krążki.
Jak przygotować sos do jarzynowego carpaccio?
- Mieszanie składników
W małej miseczce wymieszaj ocet winny, miód, sól i pieprz. Następnie, używając trzepaczki, powoli dodawaj oba rodzaje oleju – najpierw olej z pestek dyni, a potem zwykły olej. Mieszaj energicznie, aż sos stanie się jednolity.
Jak podać jarzynowe carpaccio?
- Układanie warzyw na talerzu
Na cztery talerze wylej cienką warstwę sosu. Ułóż na nim plasterki przygotowanych warzyw, tworząc kolorowe kompozycje. - Dodatki i dekoracja
Posyp carpaccio krążkami dymki i uprażonymi pestkami dyni. Na koniec polej pozostałą marynatą, aby podkreślić smaki. Możesz podać carpaccio z chrupiącym pieczywem, np. z chlebem ze smarowidłem jajecznym.
Jarzynowe carpaccio to lekka, zdrowa i efektowna przystawka, która świetnie sprawdzi się na każdej uroczystości. Spróbuj tego kolorowego dania już dziś!
