Bucatini alla matriciana to klasyczne danie kuchni włoskiej pochodzące z regionu Lacjum. Jest znane z prostych, ale intensywnych smaków i charakterystycznej ostrości sosu na bazie pomidorów, guanciale i pecorino. Jeśli szukasz autentycznego włoskiego smaku, bucatini alla matriciana z pewnością Cię zachwyci. Dowiedz się, jak przygotować to danie krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do bucatini alla matriciana?
Aby przygotować to danie, potrzebujesz kilku podstawowych składników:
- 300 gramów makaronu bucatini,
- 150 gramów guanciale (lub pancetty),
- 400 gramów pomidorów pelati (z puszki lub świeżych),
- 1 mała cebula (opcjonalnie),
- 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie),
- 50 gramów sera Pecorino Romano (do posypania),
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- Sól i pieprz do smaku.
Jak przygotować guanciale do sosu alla matriciana?
- Pokrojenie guanciale: Pokrój guanciale w cienkie paski lub kostkę. Guanciale to dojrzewany podgardle wieprzowe o wyrazistym smaku, idealne do tego dania.
- Podsmażenie: Na dużej patelni rozgrzej oliwę i dodaj guanciale. Smaż na średnim ogniu, aż kawałki będą chrupiące i złociste. Tłuszcz wytopi się, nadając sosowi wyjątkowy smak.
Jak przygotować sos pomidorowy do bucatini alla matriciana?
- Dodanie cebuli: Jeśli używasz cebuli, posiekaj ją drobno i dodaj na patelnię z guanciale. Podsmaż, aż będzie miękka i szklista.
- Dodanie pomidorów: Dodaj pomidory pelati na patelnię. Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Mieszaj sos, aż zgęstnieje i nabierze intensywnego koloru.
- Doprawienie: Dopraw sos solą, pieprzem i płatkami chili, jeśli chcesz dodać mu odrobinę pikantności. Gotuj na małym ogniu przez około 10–15 minut, aż smaki się połączą.
Jak ugotować makaron bucatini?
- Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i wrzuć makaron bucatini. Gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Połączenie z sosem: Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go, zachowując odrobinę wody z gotowania, która może pomóc w połączeniu sosu z makaronem.
Jak podać bucatini alla matriciana?
- Mieszanie z sosem: Przełóż makaron na patelnię z sosem pomidorowym i guanciale. Delikatnie wymieszaj, aby bucatini były równomiernie pokryte sosem. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Dekoracja: Na koniec posyp danie startym serem Pecorino Romano i świeżo zmielonym pieprzem. Pecorino doda potrawie intensywności i podkreśli jej wyrazisty charakter.
Bucatini alla matriciana to prawdziwa uczta dla miłośników włoskiej kuchni. Intensywny, bogaty w smaki sos i al dente bucatini sprawią, że poczujesz się jak w sercu Włoch.
