İmam Bayıldı, co w tłumaczeniu oznacza „imam zemdlał”, to danie, które zachwyca swoim smakiem i aromatem. To klasyczna potrawa kuchni tureckiej, w której bakłażan jest duszony i faszerowany, zazwyczaj w wegetariańskiej wersji, lecz w tym przepisie z dodatkiem soczystego mięsa wołowego. Połączenie delikatnego bakłażana z bogatym w smaku nadzieniem z mięsa, cebuli, papryki i aromatycznego sosu pomidorowego sprawia, że jest to potrawa sycąca, a zarazem lekka. Idealna na obiad czy kolację, doskonale komponuje się z kaszą, makaronem lub ryżem.
Składniki:
Farsz:
- 200 g mielonego mięsa wołowego
- 1 cebula
- ½ czerwonej papryki
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki wrzącej wody
- sól i pieprz do smaku
Sos:
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki wody
- sól do smaku
Pozostałe składniki:
- 2 bakłażany
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie bakłażanów
Bakłażany obierz w pasemka i przekrój na pół wzdłuż. Następnie włóż je do solonej wody na około 20 minut, aby usunąć goryczkę. Po tym czasie odcedź bakłażany i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Ułóż je na grillu lub w piekarniku nagrzanym do 180°C i piecz przez około 1,5 godziny, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
Krok 2: Przygotowanie farszu mięsnego
Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz paprykę. Podsmażaj, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią. Następnie dodaj mielone mięso i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj, aż mięso będzie dobrze usmażone. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dodaj 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i smaż przez kolejne 2 minuty, stale mieszając. Wlej 2 szklanki wrzącej wody, przykryj patelnię i duś mięso na małym ogniu przez około 10 minut, aż składniki dobrze się połączą, a mięso nabierze intensywnego smaku.
Krok 3: Przygotowanie sosu
W oddzielnym naczyniu wymieszaj 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego z 2 szklankami wody. Dopraw solą do smaku i dokładnie wymieszaj. Sos ten posłuży do zalania faszerowanych bakłażanów, nadając im dodatkowy aromat.
Krok 4: Faszerowanie bakłażanów
Upieczone i miękkie bakłażany przełóż do żaroodpornego naczynia. Na środku każdego bakłażana zrób wgłębienie i napełnij je przygotowanym farszem mięsnym. Całość udekoruj plasterkami pomidora, co doda daniu nie tylko smaku, ale również atrakcyjnego wyglądu.
Krok 5: Pieczenie
Wlej przygotowany sos pomidorowy do naczynia z bakłażanami. Wstaw danie do piekarnika i piecz przez około 20 minut. Następnie posyp posiekaną natką pietruszki i piecz kolejne 5 minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły, a pietruszka uwolniła swój aromat.
Jak podawać İmam Bayıldı?
Gotowe İmam Bayıldı podawaj gorące, najlepiej w towarzystwie kaszy gryczanej, makaronu lub ryżu. Doskonale komponuje się również z lekką sałatką z pomidorów i ogórków, co nadaje daniu odświeżający kontrast. To idealne danie na rodzinny obiad lub elegancką kolację, które zadowoli zarówno miłośników mięsa, jak i fanów tradycyjnych smaków kuchni tureckiej.
Zakończenie
İmam Bayıldı, czyli bakłażan faszerowany mięsem, to jedno z tych dań, które urzeka prostotą, a jednocześnie bogactwem smaków. Delikatność bakłażana, soczystość mielonego mięsa i intensywność sosu pomidorowego sprawiają, że jest to idealna propozycja na wyjątkowy posiłek. Tradycyjna turecka kuchnia w najlepszym wydaniu, która przenosi nas w egzotyczne zakątki Bliskiego Wschodu. Smacznego!
