Gulasz z zielonej soczewicy z pastą z pieczonego czosnku i oliwą rozmarynową to kulinarne połączenie komfortu domowej kuchni z elegancją śródziemnomorskich aromatów. Zielona soczewica, znana ze swojej zwartej konsystencji i zdolności wchłaniania smaków, tworzy doskonałą bazę do gęstego, sycącego gulaszu. Pieczony czosnek dodaje gulaszowi aksamitnej słodyczy i głębi, zupełnie innej niż świeży czosnek, a oliwa rozmarynowa z oferty oliwio.pl wnosi świeży, ziołowy akcent, który podkreśla smak całej potrawy.

To danie idealnie wpisuje się w filozofię świadomego gotowania — opiera się na roślinnych składnikach, jest pełne smaku i aromatu, a jednocześnie sycące i satysfakcjonujące. Gulasz ten doskonale sprawdzi się jako danie główne w chłodniejsze dni lub jako wyrazista propozycja na rodzinny obiad.

Składniki (4 porcje)

Na gulasz:

• 250 g zielonej soczewicy

• 1 duża cebula

• 2 marchewki

• 1 czerwona papryka

• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)

• 1 litr bulionu warzywnego

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (do smażenia)

• 1 łyżeczka wędzonej papryki

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

• sól i pieprz do smaku

Na pastę z pieczonego czosnku:

• 1 duża główka czosnku

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• szczypta soli

Oliwa do wykończenia:

• kilka łyżek oliwy rozmarynowej z oliwio.pl

Pieczenie czosnku – słodki sekret gulaszu

Pieczony czosnek to prawdziwy game changer w kuchni. Czosnek obieramy z wierzchu i odcinamy około 0,5 cm górnej części główki tak, aby ząbki były lekko odsłonięte. Skrapiamy oliwą i solą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w temperaturze 200 °C przez około 30–35 minut, aż ząbki staną się miękkie i złociste. Po wystudzeniu wyciskamy miąższ, tworząc gładką pastę. To jej słodycz i kremowa konsystencja nadadzą gulaszowi wyjątkowej głębi.

Smażenie warzyw – aromatyczna baza

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy do zeszklenia. Dodajemy pokrojone w półplasterki marchew i pokrojoną paprykę – podsmażamy kilka minut. Wrzucamy wędzoną paprykę i tymianek – chwilę razem podsmażamy, aby przyprawy uwolniły aromaty. Następnie dodajemy soczewicę, puszkę pomidorów i zalewamy bulionem. Gotujemy pod przykryciem około 25–30 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana.

Dodanie pasty czosnkowej i doprawienie

Kiedy soczewica jest już miękka, dodajemy pastę z pieczonego czosnku i mieszamy, aż w pełni wkomponuje się w gulasz. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na zdrowszą wersję można dodać także odrobinę wędzonego paprykę w proszku dla dymnego akcentu lub świeżą natkę.

Wykończenie oliwą rozmarynową

Tuż przed podaniem skrapiamy gulasz oliwą rozmarynową — kilka kropel wystarczy, by podkreślić aromatyczną nutę ziół i wzbogacić smak. Możemy też ozdobić danie całymi listkami świeżego rozmarynu lub pietruszki — efekt piękny i smak doskonały.

Podanie i dodatki

Gulasz serwujemy gorący w głębokich miseczkach. Świetnie smakuje z pieczywem na zakwasie, chrupiącą grzanką lub ryżem basmati. Świetnie sprawdzi się też jako pełnowartościowa podstawa wegańskiego lunchu z dodatkiem świeżych ziół.

Wskazówki kulinarne

• Soczewicę można przygotować wcześniej i przechować — to świetna baza do szybkich obiadów.

• Pasta czosnkowa może być przygotowana z wyprzedzeniem i przechowywana w lodówce — intensyfikuje swój smak.

• Oliwę rozmarynową skrapiamy na końcu — dzięki temu zachowuje delikatny aromat ziół.

Podsumowanie

Gulasz z zielonej soczewicy z pastą z pieczonego czosnku i oliwą rozmarynową to danie, które zachwyca aromatem, balansem smaków i prostotą przygotowania. To sycąca propozycja idealna na obiad w chłodne dni, a jednocześnie elegancka i pełna śródziemnomorskiego charakteru. Oliwa rozmarynowa z oliwio.pl stanowi sekret wyjątkowego finiszu, który sprawia, że to danie staje się niezapomniane kulinarnie.