Gulasz warzywny to świetna alternatywa dla tradycyjnych dań mięsnych – syci, rozgrzewa i dostarcza wielu składników odżywczych. W tej wersji bazą są kolorowe warzywa i soczewica, które wzbogacamy o wyrazisty akcent oliwy chilli z Oliwio. To połączenie sprawia, że potrawa nabiera głębi smaku i pikantnego charakteru. Taki gulasz jest nie tylko pełnowartościowym posiłkiem, ale także idealnym daniem jednogarnkowym, które można przygotować na kilka dni.
Składniki (dla 4 osób):
-
200 g czerwonej soczewicy
-
1 czerwona papryka
-
1 żółta papryka
-
2 marchewki
-
1 cukinia
-
2 ziemniaki
-
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
3 łyżki oliwy chilli
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
700 ml bulionu warzywnego
-
1 łyżeczka wędzonej papryki
-
1 łyżeczka kminu rzymskiego
-
sól i pieprz do smaku
-
świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
Jak przygotować warzywa do gulaszu?
Kluczem do smaku gulaszu jest odpowiednie podsmażenie warzyw. Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę w półplasterki, papryki i cukinię w większe kawałki, a ziemniaki w kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy cebulę oraz czosnek, aż staną się szkliste. Następnie dodajemy marchewkę i ziemniaki, które potrzebują nieco dłuższego czasu gotowania. Po kilku minutach dorzucamy papryki i cukinię – krótko obsmażamy, aby zachowały swój kolor i jędrność.
Jak przygotować gulasz krok po kroku?
Do podsmażonych warzyw dodajemy wędzoną paprykę i kmin rzymski, mieszamy i chwilę prażymy przyprawy, by uwolniły aromat. Następnie wlewamy krojone pomidory i bulion warzywny. Dodajemy przepłukaną soczewicę, która zagęści gulasz i wzbogaci go o białko roślinne. Gotujemy na małym ogniu przez około 25 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
Na sam koniec doprawiamy gulasz solą, pieprzem i dodajemy oliwę chilli, która nadaje mu charakterystycznej, pikantnej nuty. Warto dodać ją dopiero pod koniec gotowania, aby zachować intensywność aromatu.
Jak podawać gulasz warzywny z soczewicą?
Gulasz najlepiej podawać w głębokich miskach, posypany świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Świetnie komponuje się z pieczywem na zakwasie, ryżem basmati lub kaszą bulgur. Można go również przechowywać w lodówce do 3 dni – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, ponieważ wszystkie aromaty mają czas, by się przegryźć.
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
-
Zdrowy i sycący – soczewica i warzywa dostarczają błonnika, białka i witamin.
-
Pełen smaku – oliwa chilli z Oliwio dodaje wyrazistości i sprawia, że gulasz nabiera głębi.
-
Uniwersalny – można go podać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs czy pieczonych warzyw.
-
Prosty w przygotowaniu – wszystkie składniki gotują się w jednym garnku.
📌 Podsumowanie
Gulasz warzywny z oliwą chilli i soczewicą to doskonały przykład dania roślinnego, które nie ustępuje smakiem i sytością tradycyjnym potrawom mięsnym. Dzięki połączeniu różnorodnych warzyw, aromatycznych przypraw i wyrazistej oliwy, powstaje potrawa pełna harmonii smaków, która rozgrzewa i syci.
