Grissini to klasyczne włoskie paluszki, które pochodzą z regionu Piemontu i już od wieków cieszą się popularnością jako dodatek do przekąsek i przystawek. W domowej wersji, wzbogaconej o smak smażonej cebuli i chrupiącego maku, stają się jeszcze bardziej wyjątkowe i aromatyczne. Te cienkie, chrupiące paluszki idealnie sprawdzą się jako przekąska na imprezy, dodatek do zup, sałatek, a nawet deski serów. Wersja z mąką owsianą i orkiszową to nie tylko pyszna, ale także bardziej wartościowa alternatywa, która nadaje grissini lekko orzechowy posmak.
Składniki
- 275 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 1,5 łyżeczki cukru
- 3 łyżki oliwy
- 1,25 łyżeczki drożdży
- 4 łyżki maku
- 175 g mąki owsianej
- 300 g mąki orkiszowej graham
- 2 kostki przyprawowe (opcjonalnie smażona cebula)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce łączymy wodę, sól, cukier, drożdże, oliwę oraz obie mąki – owsianą i orkiszową. Całość dokładnie mieszamy i wyrabiamy, aż uzyskamy gładkie, elastyczne ciasto. Proces ten można wykonać ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta, co znacznie ułatwia pracę. Gotowe ciasto przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Krok 2: Dodanie maku i cebuli
Gdy ciasto wyrośnie, dodajemy do niego mak oraz pokruszone kostki cebulowe, które nadadzą całości wyrazisty, cebulowy smak. Ciasto ponownie wyrabiamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Następnie odstawiamy je na kolejne 10 minut, aby odpoczęło.
Krok 3: Formowanie paluszków
Po krótkim odpoczynku dzielimy ciasto na 32 równe części. Najłatwiej podzielić je najpierw na pół, potem ponownie na pół, aż uzyskamy pożądaną liczbę kawałków. Z każdej części formujemy cienkie wałeczki o długości około 20-25 cm, nadając im charakterystyczny dla grissini kształt. Uformowane paluszki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi niewielkie odstępy. Pozostawiamy do wyrośnięcia na około 30-45 minut.
Krok 4: Pieczenie
Nagrzewamy piekarnik do 200°C. Grissini pieczemy przez 20-25 minut, aż nabiorą pięknego, złotego koloru i staną się chrupiące. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od grubości paluszków i piekarnika, dlatego warto je obserwować pod koniec pieczenia. Gotowe grissini wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.
Zakończenie
Cebulowe grissini z makiem to doskonały dodatek do różnorodnych przekąsek – świetnie komponują się z dipami, serami, wędlinami czy hummusem. Ich chrupiąca struktura i wyrazisty smak sprawiają, że stanowią smaczną przekąskę, która na pewno przypadnie do gustu każdemu. Przygotowanie ich w domu pozwala nie tylko cieszyć się świeżością, ale również dostosować przepis do własnych preferencji, dodając ulubione przyprawy czy zioła. Te włoskie paluszki to idealna propozycja dla osób ceniących zdrowe, a zarazem smaczne przekąski. Smacznego!
