Seler naciowy zazwyczaj pojawia się w naszej kuchni jako dodatek – chrupiący składnik sałatek, baza do zup albo zdrowa przekąska podawana z dipem jogurtowym. Rzadko traktujemy go jako główny element dania, a szkoda, bo w odpowiedniej oprawie potrafi zaskoczyć smakiem. Grillowany seler naciowy z oliwą czosnkową i sezamem to prosty, ale niezwykle efektowny sposób na przygotowanie tego warzywa. Wysoka temperatura wydobywa jego słodycz, oliwa nadaje głębi, a sezam zapewnia chrupiący akcent. To lekka i zdrowa propozycja zarówno na przystawkę, jak i elegancki dodatek do dań głównych.
Dlaczego warto grillować seler naciowy?
Wielu osobom seler naciowy kojarzy się z intensywnym, nieco cierpkim smakiem i twardą strukturą. Jednak grillowanie zupełnie odmienia jego charakter. Pod wpływem wysokiej temperatury włókna miękną, a naturalne cukry zawarte w warzywie ulegają karmelizacji. Dzięki temu seler staje się delikatniejszy, lekko słodki i pełen aromatu.
Dodatkowym atutem jest fakt, że seler naciowy jest niskokaloryczny – w 100 gramach zawiera jedynie około 14 kcal – a jednocześnie bogaty w błonnik, witaminę K, witaminę C oraz przeciwutleniacze. To warzywo wspierające trawienie, poprawiające metabolizm i sprzyjające zdrowiu serca. Połączenie go z oliwą czosnkową, będącą źródłem zdrowych tłuszczów, oraz sezamem, bogatym w wapń i białko roślinne, sprawia, że cała potrawa zyskuje nie tylko wyjątkowy smak, ale także wysoką wartość odżywczą.
Jakie składniki będą potrzebne?
Do przygotowania grillowanego selera naciowego w wersji śródziemnomorskiej wystarczy kilka prostych produktów:
-
1 duży pęczek selera naciowego (ok. 8–10 łodyg),
-
3 łyżki oliwy czosnkowej,
-
2 łyżki ziaren sezamu (białego, czarnego lub mieszanki obu),
-
sok z połowy cytryny,
-
sól morska i świeżo mielony pieprz,
-
opcjonalnie: szczypta płatków chili lub papryka wędzona dla wyrazistości.
Oliwa czosnkowa odgrywa w tym przepisie kluczową rolę. Nadaje selerowi wyraźny aromat, który świetnie komponuje się z jego świeżością. Z kolei prażony sezam podbija smak całości, dodając mu nut orzechowych i przyjemnej chrupkości.
Jak przygotować seler krok po kroku?
-
Przygotowanie selera – dokładnie umyj łodygi i odetnij zdrewniałe końcówki. Z zewnętrznych części usuń włókna, które mogą być twarde. Pokrój seler na kawałki o długości około 10–12 cm.
-
Marynata – w misce wymieszaj oliwę czosnkową, sok z cytryny, sól, pieprz i ewentualnie płatki chili. Obtaczaj w marynacie kawałki selera, tak aby każdy był równomiernie pokryty. Odstaw na minimum 15 minut, by smaki zdążyły się połączyć.
-
Grillowanie – rozgrzej grill elektryczny, węglowy lub patelnię grillową. Układaj kawałki selera wzdłuż prążków i grilluj po 2–3 minuty z każdej strony. Łodygi powinny lekko zmięknąć, ale zachować chrupkość w środku. Na powierzchni pojawią się apetyczne, złociste paski.
-
Prażenie sezamu – w międzyczasie upraż sezam na suchej patelni. Wystarczy 1–2 minuty, aż ziarna zaczną lekko pachnieć i delikatnie się zarumienią.
-
Wykończenie – gotowy seler posyp sezamem i skrop dodatkową porcją oliwy czosnkowej. Możesz także udekorować go świeżymi ziołami, np. kolendrą lub pietruszką.
Z czym podawać grillowany seler naciowy?
To danie jest niezwykle uniwersalne. Może być:
-
Samodzielną przystawką – podawaną z dipem jogurtowo-ziołowym, hummusem albo sosem tahini.
-
Dodatkiem do obiadu – doskonale komponuje się z grillowaną rybą, kurczakiem czy tofu.
-
Składnikiem sałatki – grillowany seler można pokroić i dodać do rukoli, pomidorków koktajlowych i orzechów włoskich, tworząc szybką i sycącą sałatkę.
-
Ciepłą przekąską na grillu – idealną alternatywą dla kiełbasek i tradycyjnych warzyw grillowanych, takich jak cukinia czy papryka.
Dlaczego warto sięgnąć po sezam?
Sezam to składnik często pomijany w codziennej kuchni, a szkoda, bo ma wiele właściwości zdrowotnych. Zawiera wapń, magnez, żelazo oraz zdrowe kwasy tłuszczowe. Dodany do selera sprawia, że całość jest bardziej sycąca, a przy tym atrakcyjniejsza wizualnie. Białe i czarne ziarna sezamu kontrastują z zielonym kolorem selera, tworząc piękną kompozycję na talerzu.
Wskazówki i wariacje przepisu
-
Do marynaty możesz dodać odrobinę sosu sojowego – nada on potrawie lekko azjatycki charakter.
-
Zamiast sezamu świetnie sprawdzą się również pestki dyni lub orzechy piniowe.
-
Grillowany seler możesz podać także w wersji „na ciepło” jako składnik wrapów lub wegańskich burgerów.
Podsumowanie
Grillowany seler naciowy z oliwą czosnkową i sezamem to propozycja dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni i odkrywać nowe oblicza znanych warzyw. Prosty w przygotowaniu, zdrowy i efektowny – idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację czy letnie grillowanie. Dzięki połączeniu słodyczy warzywa, aromatu oliwy i chrupkości sezamu otrzymujemy danie, które zachwyci smakiem i wyglądem.
