Gratin ziemniaczane, znane również jako gratin dauphinois, to jedno z tych dań, które z pozornie prostych składników tworzą coś absolutnie wyjątkowego. Cienko pokrojone ziemniaki, zapieczone w kremowym sosie i złocistej skorupce, to kuchenny klasyk, który nigdy się nie nudzi. W tej wersji dodajemy oliwę z oliwek, która nadaje potrawie lżejszy, bardziej śródziemnomorski charakter, a przy okazji podnosi jej wartość odżywczą.
To danie idealne zarówno jako dodatek do mięsa czy ryb, jak i jako samodzielny, wegetariański posiłek. Aromatyczne, sycące, zrumienione na złoto i zawsze apetyczne.
Dlaczego warto zrobić gratin ziemniaczane z oliwą?
-
Oliwa z oliwek wzmacnia smak i sprawia, że danie jest lżejsze niż wersja z masłem,
-
Ziemniaki są naturalnie kremowe i delikatne – nie potrzebujesz wielu składników,
-
To wielofunkcyjne danie – sprawdzi się jako dodatek, przystawka, a nawet kolacja,
-
Świetne do przygotowania wcześniej i odgrzewania.
Słowa kluczowe (SEO):
gratin ziemniaczane, zapiekanka ziemniaczana z oliwą, gratin dauphinois przepis, ziemniaki zapiekane w śmietanie, wegetariańska zapiekanka z ziemniaków
Składniki – 4 porcje
-
1 kg ziemniaków (najlepiej typu A lub B – zwarte i kremowe)
-
300 ml śmietanki 30%
-
150 ml mleka
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
2 ząbki czosnku
-
1 łyżeczka soli
-
świeżo mielony pieprz
-
odrobina gałki muszkatołowej
-
100 g startego sera (opcjonalnie – gruyère, parmezan, ementaler)
-
masło lub oliwa do wysmarowania formy
Jak przygotować gratin ziemniaczane – krok po kroku
1. Przygotuj ziemniaki
Obierz ziemniaki i pokrój je w bardzo cienkie plasterki – najlepiej użyć mandoliny lub noża z cienkim ostrzem. Nie płucz ich – skrobia pomoże stworzyć kremową konsystencję.
2. Podgrzej sos
W rondlu podgrzej śmietankę z mlekiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy zacznie się delikatnie gotować, zdejmij z ognia. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj. Dzięki temu sos będzie bardziej aromatyczny i jedwabisty.
3. Układaj warstwy
Formę żaroodporną wysmaruj masłem lub oliwą. Ułóż warstwę ziemniaków, zalej częścią sosu, posyp trochę sera (jeśli używasz) i powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki. Zakończ sosem i posyp wierzch pozostałym serem.
4. Pieczenie
Przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 20–25 minut, aż wierzch się zrumieni, a środek będzie miękki i kremowy. Po upieczeniu odstaw na 10 minut – danie łatwiej się kroi i lepiej smakuje.
Z czym podawać gratin ziemniaczane?
-
Z pieczonym mięsem lub rybą – np. łososiem, rostbefem, kurczakiem ziołowym,
-
Z sałatką z rukoli i pomidorów – dla odświeżającego kontrastu,
-
Z jajkiem sadzonym lub jajkiem w koszulce – prosto, klasycznie i pysznie,
-
Z warzywami grillowanymi lub pieczonymi – np. cukinią, papryką, bakłażanem.
Pomysły na modyfikacje
-
Z dodatkiem cebuli – podsmażonej na oliwie lub karmelizowanej,
-
Z boczkiem lub szynką – dla wersji niewegetariańskiej,
-
Z serem pleśniowym lub kozim – dla wyrazistego smaku,
-
Z tymiankiem lub rozmarynem – zioła świetnie podbijają smak ziemniaków,
-
Z warzywami – cukinia, por, pieczarki, a nawet szpinak.
Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek extra virgin:
-
wzbogaca sos o nuty owocowe i lekko pikantne,
-
nadaje jedwabistość i sprężystość masie śmietanowej,
-
zwiększa wartość odżywczą dania – zawiera witaminę E, polifenole i zdrowe tłuszcze,
-
świetnie zastępuje część masła, czyniąc potrawę lżejszą.
W sklepie Oliwio.pl znajdziesz idealne oliwy do zapiekanek – od klasycznych po smakowe z ziołami i czosnkiem.
Przechowywanie gratin ziemniaczanego
-
W lodówce – do 3 dni, najlepiej przykryte folią lub w pojemniku szklanym,
-
Do odgrzania – w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, by odzyskać chrupkość,
-
Do zamrożenia – po ostudzeniu, najlepiej w porcjach; przed podaniem odmroź i podgrzej w piekarniku.
Podsumowanie
Gratin ziemniaczane z oliwą z oliwek to danie klasyczne w formie, ale nowoczesne w smaku. Zamiast masła i ciężkiego sosu – lżejsza, bardziej roślinna wersja z dodatkiem oliwy, która podkreśla smak ziemniaków i czosnku. To świetny sposób na domowy, sycący obiad bez nadmiaru składników – prosty, ale zawsze efektowny.
