Gazpacho Sefardi to wyjątkowa odmiana klasycznego hiszpańskiego gazpacho, która pochodzi z tradycji żydowskiej sefardyjskiej. To chłodnik, który doskonale łączy w sobie świeże warzywa, aromatyczne zioła oraz kremowy kefir. Dzięki dodatkom, takim jak orzechy włoskie i rodzynki, danie nabiera głębszego, nieco słodkiego smaku. Gazpacho Sefardi jest idealne na gorące dni – orzeźwia, syci i zaskakuje ciekawą kompozycją smaków. Pozwól, aby to danie przeniosło Cię w smakową podróż do kuchni sefardyjskiej, pełnej tradycji i aromatów Orientu.

Składniki

• 2 ogórki
• 1 mała cebula
• 1 pęczek mięty
• 1 pęczek kolendry
• 1 pęczek rzodkiewki
• 250 g kefiru
• ½ szklanki wody
• ½ szklanki orzechów włoskich
• Szczypta białego pieprzu
• Szczypta gruboziarnistej soli
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 łyżka cukru

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Zaczynamy od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Ogórki obieramy i kroimy w drobną kostkę, podobnie postępujemy z cebulą oraz rzodkiewką. Miętę oraz kolendrę siekamy drobno, aby ich aromaty rozeszły się po całej zupie, nadając jej świeżości.

Krok 2: Moczenie orzechów i rodzynek

Orzechy włoskie oraz rodzynki moczymy w ciepłej wodzie przez około 30 minut. Po tym czasie, kiedy już zmiękną, odcedzamy je i drobno siekamy. Ten krok sprawia, że orzechy i rodzynki idealnie połączą się z pozostałymi składnikami, nadając gazpacho unikalny, lekko słodki smak i delikatną chrupkość.

Krok 3: Łączenie składników

Do dużej miski przekładamy przygotowane warzywa, posiekane orzechy i rodzynki. Dodajemy kefir oraz wodę, a następnie dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły. Kefir nadaje zupie kremową konsystencję, która idealnie komponuje się z chrupkimi warzywami.

Krok 4: Doprawianie

Doprawiamy gazpacho solą, białym pieprzem oraz cukrem, który delikatnie przełamie kwaśność kefiru i doda lekko słodkiego akcentu. Całość skrapiamy oliwą z oliwek, co nadaje chłodnikowi aksamitną strukturę oraz dodatkową głębię smaku.

Krok 5: Chłodzenie

Gotowe gazpacho wkładamy do lodówki na co najmniej dwie godziny, aby składniki mogły się przegryźć, a zupa stała się odpowiednio schłodzona. To właśnie ten czas pozwala na pełne uwydatnienie smaków wszystkich składników.

Zakończenie

Gazpacho Sefardi to doskonała propozycja na letnie dni, kiedy szukasz czegoś lekkiego, orzeźwiającego i jednocześnie sycącego. Dzięki połączeniu świeżych warzyw, aromatycznych ziół, kremowego kefiru i chrupiących orzechów z odrobiną słodyczy rodzynek, ten chłodnik zachwyci każdego miłośnika niecodziennych smaków. Serwowane na zimno, gazpacho Sefardi stanie się Twoim ulubionym sposobem na ochłodę w upalne dni!