Frittata to włoska odmiana omletu, która charakteryzuje się delikatną, puszystą strukturą i możliwością eksperymentowania z różnorodnymi dodatkami. To świetna propozycja na szybki obiad, lekką kolację czy weekendowe śniadanie. Dziś proponujemy klasyczną wersję frittaty z czerwoną papryką, cebulą i świeżymi ziołami, które nadają jej wyjątkowego aromatu i smaku.
Składniki (na 4 porcje):
- 8 średnich jajek
- 4 łyżki tartego parmezanu (lub innego twardego sera, np. grana padano lub pecorino)
- 1 czerwona papryka
- 1 średnia cebula
- Garść świeżych ziół (np. bazylii, natki pietruszki, oregano)
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek (do smażenia)
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zacznij od przygotowania warzyw. Czerwoną paprykę umyj, przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne oraz pestki. Następnie pokrój paprykę w dość dużą kostkę – kawałki o wielkości około 2 cm będą idealne, ponieważ zachowają swoją teksturę po podsmażeniu.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Dzięki temu zmięknie i równomiernie rozprowadzi się w frittacie, nadając jej słodkiego, karmelizowanego smaku.
Krok 2: Podsmażanie warzyw
Na dużej patelni rozgrzej około 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć pokrojoną paprykę i cebulę na patelnię i smaż na małym ogniu przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Uważaj, aby nie przypalić cebuli – ma być delikatnie złocista i miękka, a nie chrupiąca.
Podsmażone warzywa stanowią bazę smakową dla frittaty, więc ważne jest, aby były dobrze doprawione i soczyste.
Krok 3: Przygotowanie masy jajecznej
W międzyczasie wbij jajka do dużej miski. Dodaj starty parmezan, który nada potrawie kremowej konsystencji i delikatnie serowego smaku. Do masy dodaj również posiekane zioła – świeża bazylia, natka pietruszki i oregano to idealne połączenie, które wprowadza aromatyczny, ziołowy akcent do dania.
Całość dopraw solą i pieprzem do smaku. Użyj widelca lub rózgi kuchennej, aby dokładnie ubić jajka – im bardziej ubijesz masę, tym bardziej puszysta będzie frittata.
Krok 4: Łączenie masy jajecznej z warzywami
Kiedy warzywa na patelni zmiękną, zwiększ ogień i wlej na nie przygotowaną masę jajeczną. Po około 15 sekundach delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby równomiernie rozprowadzić jajka, ser i warzywa. Dzięki temu frittata będzie miała jednolitą strukturę.
Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką, smażąc frittatę na małym ogniu, aż jajka zaczną się ścinać na wierzchu. To potrwa kilka minut – w międzyczasie możesz od czasu do czasu podnosić pokrywkę, aby sprawdzić, czy masa jajeczna równomiernie się ścina.
Krok 5: Pieczenie frittaty
Aby uzyskać idealnie ściętą i lekko zarumienioną górę frittaty, warto na ostatnie 5 minut wstawić patelnię do piekarnika nagrzanego na opcję „grill” w temperaturze około 200°C. Dzięki temu wierzch stanie się pięknie zarumieniony, a środek będzie nadal delikatnie puszysty. Pamiętaj jednak, aby używać patelni odpornej na wysokie temperatury, która nadaje się do pieczenia w piekarniku.
Krok 6: Podanie frittaty
Po wyjęciu z piekarnika frittata będzie wysoka i puszysta. Możesz ją pokroić na trójkątne kawałki jak pizzę i podawać od razu. To danie doskonale smakuje w towarzystwie świeżej sałaty, pieczywa czy oliwek. Frittata świetnie komponuje się z lekkimi dodatkami, które podkreślą jej delikatny smak.
Wskazówki:
- Frittata, jak każda potrawa z jajek, po zdjęciu z ognia lekko opada. To naturalny proces, więc nie martw się, jeśli nie utrzyma swojej wysokiej formy po dłuższym czasie.
- Możesz eksperymentować z dodatkami – frittata świetnie smakuje z różnymi warzywami, serami czy wędlinami. W wersji wegetariańskiej możesz dodać np. szpinak, pieczarki czy cukinię.
Frittata – danie na każdą okazję
Frittata z czerwoną papryką, cebulą i ziołami to danie proste w przygotowaniu, ale pełne smaku i aromatu. Lekkość jajek połączona z wyrazistością parmezanu, słodyczą cebuli oraz świeżością ziół tworzy idealną kompozycję smakową. Możesz podawać ją na różne sposoby – jako śniadanie, lunch czy lekką kolację. To uniwersalne danie, które zawsze się sprawdzi!
