Fondue serowe to jedno z tych dań, które kojarzą się z przytulnymi wieczorami spędzonymi w gronie bliskich. Ten przysmak, wywodzący się ze szwajcarskich Alp, to idealne połączenie wyrazistych serów, wina i przypraw, które w połączeniu tworzą kremową i aromatyczną mieszankę. Fondue nie tylko zachwyca smakiem, ale też sposobem podania – zanurzanie pieczywa, warzyw czy mięsa w roztopionym serze to świetna zabawa i wyjątkowe kulinarne doświadczenie.

Składniki:

Do fondue:

• 150 ml białego wina
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 łyżeczki curry
• 0,33 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1,5 łyżeczki białego pieprzu
• 100 g sera cheddar
• 100 g sera ementaler
• 20 g sera Bretagne
• 25 g sera Petit Mounster
• 25 g sera roquefort

Do serwowania:

• 1 bagietka
• 1 figa
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g polędwicy wołowej
• 1 rzodkiewka
• 300 g włoszczyzny
• 70 g jasnych winogron

Jak przygotować fondue serowe?

Krok 1: Podgrzewamy wino

Do naczynia do fondue wlewamy białe wino. Dodajemy zgnieciony ząbek czosnku, który nada potrawie delikatny aromat. Całość podgrzewamy na średnim ogniu, aż wino zacznie się gotować.

Krok 2: Tarkowanie serów

Sery cheddar i ementaler tarkujemy na grubych oczkach tarki. Do startych serów dodajemy jedną łyżkę mąki ziemniaczanej, co pomoże w zagęszczeniu fondue i uzyskaniu odpowiedniej konsystencji.

Krok 3: Łączenie sera z winem

Kiedy wino zaczyna się gotować, stopniowo dodajemy starty ser cheddar i ementaler, cały czas mieszając. Ser powinien się równomiernie rozpuszczać, tworząc gładką masę. W razie potrzeby dodajemy 20 ml wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Krok 4: Dodajemy przyprawy

Do mieszanki serowej dodajemy biały pieprz, gałkę muszkatołową i musztardę dijon. Przyprawy te nadają fondue wyjątkowy, wyrazisty smak.

Krok 5: Dodawanie pozostałych serów

Ser Petit Mounster, roquefort i Bretagne kroimy na drobne kawałki, a następnie dodajemy do garnka z fondue. Całość mieszamy, aż wszystkie sery się rozpuszczą, tworząc jednolitą, kremową masę.

Krok 6: Dodajemy curry

Na koniec dodajemy curry oraz mieszankę wody i mąki ziemniaczanej, co dodatkowo zagęści fondue. Zmniejszamy ogień do minimum, aby ser utrzymał odpowiednią temperaturę bez przypalania.

Krok 7: Przygotowanie dodatków

Podczas gdy fondue jest gotowe, przygotowujemy dodatki. Bagietkę kroimy na półplastry, które idealnie nadadzą się do maczania w roztopionym serze. Figę kroimy na ćwiartki, winogrona i gruszkę układamy na talerzu, a rzodkiewkę kroimy w plasterki. Włoszczyznę pokrojoną w słupki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż warzywa staną się miękkie i lekko zarumienione. Polędwicę wołową obsmażamy na patelni, aż nabierze złocistego koloru.

Jak podawać fondue serowe?

Fondue podajemy w garnku na podgrzewaczu, aby ser cały czas był ciepły i płynny. Na talerzach układamy pieczywo, owoce, warzywa oraz kawałki mięsa, które będą zanurzane w roztopionym serze. Fondue najlepiej smakuje w towarzystwie chrupiącego pieczywa i świeżych owoców, które świetnie kontrastują z kremową konsystencją serów.

Podsumowanie

Fondue serowe to klasyka, która zadowoli każdego miłośnika serów. To nie tylko pyszne danie, ale również świetny sposób na wspólne spędzenie czasu przy stole. Zróżnicowane dodatki – od pieczywa po warzywa i owoce – sprawiają, że każdy znajdzie coś dla siebie. Przygotowanie fondue jest proste, a efekt końcowy zachwyci każdego, kto lubi delektować się intensywnym smakiem roztopionego sera w najlepszym wydaniu.