Fasolka zapiekana z fetą i cukinią to jedno z tych dań, które idealnie sprawdzają się zarówno na obiad, jak i lekką kolację. Połączenie delikatnej białej fasolki, soczystej cukinii oraz wyrazistego sera feta sprawia, że danie nabiera wyjątkowego smaku, a jednocześnie pozostaje lekkie i zdrowe. Dodatek pomidorów, czosnku i świeżych ziół nadaje całości aromatycznego, śródziemnomorskiego charakteru. Jest to doskonała propozycja dla osób, które szukają prostego, a zarazem pełnowartościowego posiłku na co dzień.
Składniki na 4 porcje
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 cebula
- 1 cukinia
- Liście świeżej bazylii
- 1 puszka białej fasolki
- 100 g sera feta lub sera sałatkowego typu feta
- Sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie sosu pomidorowego
Rozgrzej piekarnik do 200°C. W międzyczasie w garnku podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj do niej jeden pokrojony w plasterki ząbek czosnku i podsmaż go delikatnie, aż zacznie wydzielać aromat. Następnie dodaj krojone pomidory z puszki, 1 łyżeczkę suszonego oregano, sól i pieprz do smaku. Całość gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
Krok 2: Przygotowanie cukinii z cebulą
Na osobnej, większej patelni rozgrzej kolejną łyżkę oliwy. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż ją na małym ogniu, aż stanie się miękka i szklista. Dodaj do niej drugi ząbek czosnku pokrojony w plasterki i smaż razem przez około 1 minutę. Następnie dodaj cukinię pokrojoną w kostkę. Smaż całość przez około 10 minut, regularnie mieszając, aż cukinia zmięknie i zacznie się lekko rumienić. Na koniec dopraw warzywa solą, pieprzem i kolejną łyżeczką suszonego oregano.
Krok 3: Łączenie składników
Do garnka z sosem pomidorowym dodaj odcedzoną białą fasolkę oraz poszarpane liście świeżej bazylii. Wymieszaj wszystko i gotuj jeszcze przez około 5-10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Krok 4: Zapiekanie
Przygotowane warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego. Na dno naczynia wylej sos pomidorowy z fasolką, a na wierzch wyłóż cukinię z cebulą. Całość posyp pokruszonym serem feta. Możesz również dodać gałązkę rozmarynu lub posypać płatkami chili, jeśli lubisz nieco ostrzejszy smak. Wstaw naczynie do piekarnika i zapiekaj przez 15-20 minut, aż ser feta zacznie się lekko rumienić.
Krok 5: Podanie
Po upieczeniu, fasolkę zapiekaną z fetą i cukinią podawaj na ciepło. Doskonale smakuje w towarzystwie chrupiącego pieczywa, takiego jak bagietka. Możesz również posypać całość dodatkową porcją świeżych ziół, takich jak bazylia lub rozmaryn, aby dodać jeszcze więcej świeżości do potrawy.
Podsumowanie
Fasolka zapiekana z fetą i cukinią to świetna propozycja na szybki i zdrowy posiłek, który łączy w sobie prostotę przygotowania z wyśmienitym smakiem. Śródziemnomorskie składniki, takie jak oliwa z oliwek, czosnek, pomidory i feta, nadają temu daniu wyjątkowego charakteru, a połączenie fasoli i cukinii sprawia, że jest sycące i pełne wartości odżywczych. Niezależnie od tego, czy podasz ją na obiad, kolację, czy jako dodatek do grillowanych potraw, to danie z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom kuchni roślinnej, jak i tym, którzy cenią sobie proste, pełnowartościowe posiłki. Smacznego!
