Fasolka szparagowa z gremolatą to wyśmienite połączenie prostoty i intensywnych, świeżych smaków. Gremolata, znana przede wszystkim jako klasyczny włoski dodatek do dań, bazujący na natce pietruszki, cytrynie i czosnku, w tym przepisie nabiera dodatkowego charakteru dzięki dodaniu suszonych pomidorów i sera grana padano. To idealna potrawa na lekki obiad, przystawkę lub dodatek do dania głównego. Fasolka szparagowa jest delikatnie podsmażana z aromatyczną bazylią i podana z gremolatą, co tworzy wyjątkową kompozycję smaków i tekstur.

Składniki

Fasolka szparagowa z gremolatą:

1 cytryna
2 ząbki czosnku
250 g fasolki szparagowej
1 szczypta czarnego pieprzu
1 pęczek natki pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek
50 g sera grana padano
1 szczypta soli
4 szt. suszonych pomidorów
5 g świeżej bazylii

Do podania:

10 g grana padano

Wartości odżywcze (na całe danie)

Kaloryczność: 560,2 kcal
Kaloryczność na 1 porcję: 280,1 kcal
Tłuszcz: 18 g
Węglowodany: 20 g
Błonnik: 14,8 g
Białko: 14,8 g

Sposób przygotowania

Krok 1: Gotowanie fasolki szparagowej
Końcówki fasolek odcinamy od strony szypułek, myjemy je i gotujemy we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez 4-5 minut, aż zmiękną, ale wciąż będą jędrne. Po ugotowaniu odcedzamy fasolkę i odkładamy na bok.

Krok 2: Przygotowanie gremolaty
Natkę pietruszki, pozbawioną grubszych łodyg, drobno siekamy. Jeden ząbek czosnku również drobno siekamy. W miseczce łączymy posiekane składniki. Dodajemy do nich skórkę otartą z ćwiartki cytryny oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny. Dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek oraz drobno pokrojone suszone pomidory z zalewy olejowej. Całość posypujemy grana padano startym na tarce o drobnych oczkach i dokładnie mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Krok 3: Podsmażanie fasolki
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek i wykładamy na nią listki świeżej bazylii. Oprószamy bazylię szczyptą pieprzu. Następnie na rozgrzaną patelnię dodajemy ugotowaną fasolkę i delikatnie podsmażamy, mieszając, aby nabrała smaku i aromatu. Doprawiamy solą do smaku.

Krok 4: Podanie dania
Podsmażoną fasolkę przekładamy na talerz i układamy na niej przygotowaną wcześniej gremolatę. Całość posypujemy dodatkową porcją grana padano, startą na drobnych oczkach, co nadaje daniu wyrazisty, serowy akcent.

Podsumowanie

Fasolka szparagowa z gremolatą to lekka i zdrowa propozycja, idealna zarówno na letnie dni, jak i jako dodatek do bardziej sycących dań. Świeżość natki pietruszki i cytryny, słodycz suszonych pomidorów oraz chrupkość fasolki tworzą wyjątkową harmonię smaków, która zachwyca prostotą, a jednocześnie wyrazistością. Danie to może być podawane jako samodzielna przystawka lub jako dodatek do mięsa, ryb czy innych potraw. Aromatyczna gremolata dodaje fasolce szparagowej wyjątkowego charakteru, sprawiając, że nawet najprostsze składniki stają się wyjątkowe.