Hiszpańska kuchnia słynie z różnorodnych przekąsek, a empanadillas de espinaca – pierożki ze szpinakiem – są jednym z najpyszniejszych przykładów. Te chrupiące pierożki, wypełnione delikatnym nadzieniem szpinakowym z dodatkiem sera, to idealne danie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dzięki prostocie przygotowania i bogactwu smaku, empanadillas to doskonała propozycja na spotkania z przyjaciółmi, lunch do pracy czy domowy obiad w stylu hiszpańskim. Sprawdź, jak łatwo przygotować te pyszne pierożki w swojej kuchni!

Składniki

Ciasto:

• 200 g mąki
• 40 ml wody
• 55 ml oleju
• Szczypta soli
• 2 szczypty mielonej słodkiej papryki
• Szczypta mielonego kminku

Farsz:

• 300 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka mąki
• 5 łyżek mleka
• 4 łyżki startego parmezanu
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• Pół małej cebuli
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie ciasta

Zaczynamy od przygotowania ciasta. W dużej misce mieszamy mąkę, wodę, olej, szczyptę soli, mieloną słodką paprykę oraz kminek. Całość dokładnie wyrabiamy ręcznie, aż powstanie elastyczna masa. Ciasto powinno być gładkie i jednolite. Następnie odkładamy je do lodówki na około godzinę, aby odpoczęło. Dzięki temu stanie się jeszcze bardziej elastyczne i łatwe do rozwałkowania.

Krok 2: Przygotowanie farszu

Podczas gdy ciasto chłodzi się w lodówce, możemy zabrać się za przygotowanie nadzienia. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, a następnie dodajemy cebulę i czosnek. Gdy warzywa zaczną się rumienić, dodajemy świeży szpinak. Dusimy całość, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Wtedy dodajemy łyżkę mąki, aby farsz zgęstniał, a następnie powoli wlewamy mleko, stale mieszając. Na końcu doprawiamy farsz solą, pieprzem oraz dodajemy starty parmezan, który nada nadzieniu kremową konsystencję i wyrazisty smak.

Krok 3: Formowanie pierożków

Po godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki. Cienko je rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie. Tradycyjnie empanadillas przypominają prostokąty lub kształtem są podobne do polskich pierogów. Możemy jednak nadać im dowolną formę. Na wycięte kawałki ciasta nakładamy po łyżeczce szpinakowego farszu. Zlepiamy brzegi pierożków, a dla ozdoby możemy je docisnąć widelcem, tworząc charakterystyczny wzorek.

Krok 4: Pieczenie

Gotowe pierożki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcemy, aby nasze empanadillas nabrały pięknego, złotego koloru, możemy posmarować je rozkłóconym żółtkiem przed pieczeniem. Wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 175°C i pieczemy przez około 25 minut, aż staną się rumiane i chrupiące.

Jak podawać

Empanadillas de espinaca doskonale smakują zarówno na ciepło, prosto z piekarnika, jak i na zimno. Można je serwować jako samodzielną przekąskę, danie na imprezę lub dodatek do sałatki. Ich delikatne ciasto w połączeniu z kremowym szpinakowym nadzieniem sprawia, że są one idealnym wyborem na różnorodne okazje. Dla urozmaicenia smaku, warto podać je z sosem czosnkowym lub pomidorowym.

Podsumowanie

Empanadillas de espinaca to prosty przepis, który łączy w sobie hiszpańską tradycję i bogactwo smaków. Szpinak, parmezan i przyprawy zamknięte w delikatnym, chrupiącym cieście, to kombinacja, która zachwyca i syci. Przygotowanie tych pierożków w domu to doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny hiszpańskiego klimatu do swojej kuchni. Smacznego!