Ekmek Kataifi to jeden z najbardziej znanych i cenionych deserów w kuchni greckiej. To połączenie chrupiącego ciasta kataifi, kremowego budyniu i bogatego w smaku syropu, które tworzy wyjątkową harmonię smaków i tekstur. Dodatek pistacji i oliwy z oliwek nadaje temu deserowi jeszcze bardziej wyrafinowanego charakteru. Oliwa z oliwek, będąca podstawowym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, wzbogaca smak ekmek kataifi i podkreśla jego autentyczność. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na ten wyjątkowy deser, który z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości.
Składniki
Ciasto
250 g ciasta kataifi
100 ml oliwy z oliwek
150 g posiekanych pistacji
Syrop
300 g cukru
300 ml wody
sok z 1 cytryny
skórka z 1 cytryny
1 laska cynamonu
Krem
500 ml mleka
100 g cukru
3 łyżki mąki kukurydzianej
3 łyżki mąki pszennej
3 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200 ml śmietany kremówki (do ubijania)
Dekoracja
100 g posiekanych pistacji
cynamon do posypania
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta kataifi: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj formę do pieczenia oliwą z oliwek. Rozłóż ciasto kataifi, delikatnie je rozdzielając, aby było równomiernie rozmieszczone. Skrop oliwą z oliwek, a następnie posyp równomiernie posiekanymi pistacjami. Piecz przez około 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Przygotowanie syropu: W międzyczasie przygotuj syrop. W garnku wymieszaj cukier, wodę, sok z cytryny, skórkę z cytryny i laskę cynamonu. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
Nasączenie ciasta: Gdy ciasto kataifi jest gotowe, wyjmij je z piekarnika i natychmiast polej przygotowanym syropem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby ciasto dobrze nasiąkło syropem.
Przygotowanie kremu: W misce ubij żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj mąkę kukurydzianą i pszenną, mieszając do połączenia składników. W rondlu podgrzej mleko, a następnie stopniowo dodawaj do mieszanki żółtkowej, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Przełóż całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje. Dodaj ekstrakt z wanilii i pozostaw do ostygnięcia.
Ubijanie śmietany: Ubij śmietanę kremówkę na sztywno i delikatnie wmieszaj do ostudzonego kremu.
Składanie deseru: Na nasączonym syropem cieście kataifi rozłóż równomiernie przygotowany krem. Wyrównaj powierzchnię i posyp posiekanymi pistacjami oraz odrobiną cynamonu.
Chłodzenie i podawanie: Deser wstaw do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodził i zestalił. Przed podaniem pokrój na kawałki i podawaj schłodzone.
Podsumowanie
Ekmek Kataifi z pistacjami i oliwą z oliwek to doskonały deser, który łączy w sobie chrupiącą teksturę ciasta kataifi, kremową konsystencję budyniu i bogaty smak syropu. Oliwa z oliwek nadaje całości wyjątkowego, śródziemnomorskiego charakteru, a pistacje wprowadzają nutę luksusu i elegancji. Przygotowanie tego deseru może wymagać nieco więcej czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelki trud. Wypróbujcie ten przepis, aby cieszyć się smakiem tradycyjnego greckiego deseru i zachwycić swoich bliskich wyjątkowym smakiem ekmek kataifi.
