Duszone grzyby leśne to jedno z tych dań, które idealnie oddaje smak jesieni. Wyjątkowy aromat podgrzybków i prawdziwków w połączeniu z delikatnym smakiem cebuli, oliwy oraz nutami trufli i tymianku tworzy danie o głębokim, wyrazistym smaku. Ten przepis na grzyby po włosku pozwala cieszyć się naturalnym smakiem grzybów wzbogaconym śródziemnomorskimi akcentami. Duszone grzyby są doskonałe jako przystawka, dodatek do mięs, makaronów, a nawet jako samodzielne danie, podane z kromką chrupiącego pieczywa.

Składniki

• 1 cebula
• 50 ml oliwy z oliwek
• szczypta pieprzu
• kilka gałązek świeżego tymianku
• szczypta soli morskiej
• 1 mini kostka czosnkowa (opcjonalnie)
• szczypta suszonego tymianku
• 1 łyżka oliwy aromatyzowanej białą truflą
• 500 g grzybów leśnych (np. podgrzybki, prawdziwki)

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Smażenie cebuli

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek na średnim ogniu. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy na patelnię. Szklimy ją, czyli smażymy do momentu, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta, co doda daniu słodkawego aromatu.

Krok 2: Przygotowanie grzybów

Grzyby dokładnie oczyszczamy, aby pozbyć się ziemi i igliwia, a następnie kroimy w większe kawałki, aby ich smak i struktura pozostały dobrze wyczuwalne po uduszeniu. Dodajemy je do zeszklonej cebuli, oprószamy solą morską i pieprzem. Rozkruszamy kostkę czosnkową, aby nadać potrawie subtelny, czosnkowy aromat, i dodajemy szczyptę suszonego tymianku. Z kilku gałązek świeżego tymianku obrywamy listki i również wrzucamy je na patelnię.

Krok 3: Duszenie grzybów

Grzyby dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby równomiernie się ugotowały i wchłonęły wszystkie aromaty. Dzięki duszeniu pod przykryciem grzyby staną się miękkie, a ich smak i aromat zostaną wzmocnione.

Krok 4: Podanie

Przed podaniem skrapiamy duszone grzyby oliwą aromatyzowaną białą truflą, co nadaje im eleganckiego, wyrazistego smaku i podkreśla włoski charakter dania.

Smaczne zakończenie

Duszone grzyby leśne po włosku to potrawa, która łączy prostotę i bogactwo aromatów. Dzięki dodatkom takim jak truflowa oliwa i świeży tymianek, danie to zyskuje wykwintny smak, doskonały na każdą okazję. To idealna propozycja na jesienne dni, kiedy chcemy poczuć smak natury w wersji śródziemnomorskiej. Smacznego!