Focaccia to jeden z najbardziej znanych włoskich wypieków – puszysty, aromatyczny chlebek, który doskonale sprawdza się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do dań głównych. Jego charakterystyczną cechą jest delikatne wnętrze i chrupiąca skórka, a także oliwa z oliwek, której używa się obficie zarówno do ciasta, jak i do wykończenia. Szczególną wersją tego klasyka jest focaccia z oliwą bazyliową i oliwkami, gdzie świeżość ziół i słony akcent oliwek tworzą połączenie idealne.
Dlaczego focaccia to tak wyjątkowy chleb?
Focaccia wyróżnia się na tle innych wypieków swoją prostotą i uniwersalnością. Ciasto na bazie mąki, drożdży, wody, soli i oliwy jest miękkie, elastyczne i łatwe do przygotowania. Charakterystyczne wgłębienia na powierzchni, wypełnione oliwą, nadają mu niepowtarzalnego wyglądu i smaku.
To chleb, który można dowolnie modyfikować – dodać rozmaryn, cebulę, pomidory koktajlowe czy oliwki. W wersji z oliwą bazyliową i oliwkami staje się wyjątkowo aromatyczny i pachnący włoskimi wakacjami.
Jak oliwa bazyliowa wpływa na smak focaccii?
Oliwa bazyliowa to połączenie oliwy z oliwek extra virgin i świeżej bazylii, które daje efekt lekko pikantny, ziołowy i niezwykle świeży. Jej intensywny aromat świetnie pasuje do chleba, a po upieczeniu sprawia, że focaccia pachnie i smakuje jak danie prosto z włoskiej trattorii.
Kilka łyżek oliwy bazyliowej dodanych do ciasta wzbogaca je subtelnym smakiem, a polanie nią gotowego wypieku przed podaniem nadaje dodatkowego charakteru. W połączeniu z oliwkami całość tworzy kompozycję smakową, której trudno się oprzeć.
Dlaczego oliwki to idealny dodatek do włoskiego chleba?
Oliwki od wieków są symbolem kuchni śródziemnomorskiej. Ich słoność i intensywność świetnie równoważą delikatność puszystego ciasta. W focaccii oliwki dodaje się zarówno do wnętrza, jak i na wierzch – dzięki temu każdy kęs ma w sobie wyrazisty akcent.
Możesz wykorzystać oliwki zielone, czarne lub mieszane – w zależności od upodobań. Zielone nadają świeżości, czarne – głębi i lekko winnego posmaku. Razem z oliwą bazyliową tworzą duet, który idealnie oddaje charakter włoskiej kuchni.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania focaccii?
Składniki na blaszkę 25 × 35 cm:
-
500 g mąki pszennej typu 550
-
7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
-
350 ml letniej wody
-
3 łyżki oliwy bazyliowej (do ciasta)
-
2 łyżki oliwy z oliwek (do posmarowania blaszki)
-
1 łyżeczka soli
-
1 łyżeczka cukru
-
100 g oliwek zielonych i czarnych (bez pestek)
-
gruboziarnista sól morska do posypania
Jak krok po kroku przygotować focaccię z oliwą bazyliową i oliwkami?
-
Przygotowanie zaczynu – drożdże wymieszaj z letnią wodą i cukrem, odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
-
Wyrabianie ciasta – w dużej misce połącz mąkę, sól, oliwę bazyliową i zaczyn. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
-
Pierwsze wyrastanie – przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 1–1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
-
Formowanie – przełóż ciasto na blaszkę wysmarowaną oliwą, rozciągnij je równomiernie, a następnie palcami zrób charakterystyczne wgłębienia.
-
Dodatki – wciśnij oliwki w ciasto, posyp solą morską i skrop dodatkową oliwą bazyliową.
-
Drugie wyrastanie – odstaw focaccię na kolejne 30 minut.
-
Pieczenie – wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez 20–25 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
-
Podanie – jeszcze ciepłą focaccię skrop świeżą oliwą bazyliową i podawaj w kawałkach.
Z czym podać focaccię z oliwą bazyliową i oliwkami?
Focaccia to chleb niezwykle uniwersalny. Można podawać ją:
-
jako dodatek do sałatek i zup,
-
jako podstawę do kanapek z serami i wędlinami,
-
w roli przekąski podczas spotkań towarzyskich, podanej z oliwą i octem balsamicznym do maczania.
Dzięki intensywnemu aromatowi oliwy bazyliowej i wyrazistym oliwkom focaccia sprawdza się także jako samodzielny wypiek – wystarczy kieliszek wina, by poczuć się jak na włoskim tarasie.
Jak przechowywać focaccię?
Najlepiej smakuje świeżo po upieczeniu, jeszcze lekko ciepła. Jeśli zostanie na później, można przechowywać ją owiniętą w bawełnianą ściereczkę przez 1–2 dni. Świetnie nadaje się także do odgrzewania – wystarczy włożyć ją na kilka minut do piekarnika, aby odzyskała chrupkość.
Podsumowanie – dlaczego warto przygotować focaccię z oliwą bazyliową i oliwkami?
Focaccia z oliwą bazyliową i oliwkami to przepis, który łączy prostotę przygotowania z bogactwem smaku. Aromatyczna, puszysta i chrupiąca – idealna na każdą okazję. Dzięki dodatkowi oliwy bazyliowej i oliwek nabiera śródziemnomorskiego charakteru, który przenosi nas wprost do słonecznej Italii.
To danie, które sprawdzi się zarówno w codziennej kuchni, jak i podczas wyjątkowych spotkań. Jeśli chcesz zachwycić swoich gości lub po prostu sprawić sobie odrobinę kulinarnej przyjemności – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
