KategorieBaza wiedzy Kuchnia Chińska Obiady Oliwy z Oliwek

Chińskie pierożki jiaozi – przepis na domowe pierogi gotowane lub smażone

Jiaozi to symbol chińskiej kuchni domowej – pierożki przygotowywane z cienkiego ciasta, nadziewane farszem mięsnym, warzywnym lub mieszanym. Podaje się je gotowane, parowane lub smażone, a w Chinach są nieodłącznym elementem świąt, zwłaszcza Nowego Roku. Choć tradycyjnie przygotowywane z olejem sezamowym lub słoniną, z powodzeniem można je zrobić używając oliwy z oliwek, która dodaje lekkości, głębi smaku i poprawia wartość odżywczą dania.


Składniki na ok. 35–40 pierożków

Ciasto:

  • 300 g mąki pszennej

  • ok. 150 ml ciepłej wody

  • szczypta soli


Farsz mięsny:

  • 300 g mielonej wieprzowiny lub wieprzowo-wołowego mięsa

  • 1/2 kapusty pekińskiej (lub 200 g białej kapusty)

  • 2 ząbki czosnku

  • 1 łyżka startego imbiru

  • 1 cebulka dymka

  • 1 łyżka sosu sojowego

  • 1 łyżeczka oleju sezamowego

  • 2 łyżki oliwy z oliwek

  • sól i pieprz do smaku


Farsz warzywny (opcjonalnie):

  • 1/2 kapusty pekińskiej

  • 1 marchewka (starta)

  • 1 mała cebula

  • 2 ząbki czosnku

  • 1 łyżeczka startego imbiru

  • 1 łyżka sosu sojowego

  • 2 łyżki oliwy z oliwek


Jak zrobić ciasto na jiaozi?

  1. Do miski wsyp mąkę i sól.

  2. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając łyżką, aż zacznie się formować kulka.

  3. Wyrób ciasto przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

  4. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.


Jak przygotować farsz?

Mięsny:
Kapustę posiekaj i posól, odstaw na 10 minut, odciśnij nadmiar wody. Dodaj do mięsa wraz z czosnkiem, imbirem, dymką i przyprawami. Wymieszaj dokładnie, na końcu wlej oliwę z oliwek i olej sezamowy.

Warzywny:
Postępuj podobnie – wszystkie składniki drobno posiekaj lub zetrzyj, posól, odciśnij nadmiar wody, dodaj oliwę i sos sojowy.


Składanie pierożków

  1. Ciasto podziel na małe kulki (ok. 10–12 g każda).

  2. Rozwałkuj na cienkie placuszki o średnicy ok. 7–8 cm.

  3. Na środku ułóż łyżeczkę farszu.

  4. Zlep brzegi, formując klasyczny półksiężyc lub plisowany brzeg (jak w tradycyjnych jiaozi).


Gotowanie i smażenie

Gotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzucaj partiami pierożki i gotuj 4–5 minut od momentu wypłynięcia.

Smażenie:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, ułóż pierożki i smaż na złoty kolor. Wlej 2–3 łyżki wody, przykryj i duś przez 3–4 minuty, aż będą chrupiące na spodzie i ugotowane w środku.


Z czym podawać jiaozi?

  • Sos sojowy + ocet ryżowy + kilka kropli oliwy z oliwek

  • Sos chili lub sambal oelek dla pikantnej wersji

  • Świeża kolendra, dymka, sezam jako dodatek

  • Zupka na bazie bulionu – gotowane jiaozi można też podać w lekkim rosole


Oliwa z oliwek w jiaozi?

Choć nie jest typowa w kuchni chińskiej, oliwa z oliwek extra virgin świetnie komponuje się z farszem:

  • podkreśla smak imbiru, czosnku i kapusty,

  • nadaje soczystości mięsu,

  • jest zdrowszą alternatywą dla oleju rafinowanego,

  • dobrze sprawdza się w smażeniu dzięki wysokiemu punktowi dymienia.

Na oliwio.pl znajdziesz oliwy idealne do kuchni azjatyckiej – również z nutą chili, czosnku czy cytryny.


Porady

  • Jeśli ciasto zbyt twarde – dodaj odrobinę wody.

  • Możesz użyć gotowych krążków do pierożków (dostępne w sklepach azjatyckich).

  • Farsz można przygotować dzień wcześniej – nabierze aromatu.


Warianty

  • Z krewetkami i warzywami

  • Z tofu i grzybami

  • Z wołowiną i kolendrą

  • Z dynią, imbirem i chili – wersja sezonowa


Podsumowanie

Chińskie pierożki jiaozi to jedno z najbardziej uniwersalnych dań kuchni azjatyckiej. Można je gotować, smażyć, mrozić i podawać na wiele sposobów. Dzięki oliwie z oliwek zyskują nowy wymiar – stają się lżejsze i jeszcze smaczniejsze. Przygotuj je samodzielnie i poczuj klimat chińskiej ulicy bez wychodzenia z domu!