Chili con carne to jedno z tych dań, które nie tylko rozgrzewa ciało, ale także duszę. Pełne bogatych smaków, aromatycznych przypraw i soczystego mięsa, stanowi idealną propozycję na chłodniejsze dni lub gdy potrzebujesz sycącego posiłku, który nasyci Cię na dłużej. W swojej podstawowej formie, chili con carne pochodzi z kuchni meksykańskiej, jednak zyskało popularność na całym świecie, zdobywając serca miłośników pikantnych i wyrazistych potraw.
Składniki
Podstawowe składniki:
- 2 łyżki oliwy
- 2 czerwone cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 łyżeczki ostrej papryki
- 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1,5 łyżeczki suszonego oregano
- 150 g parzonego lub wędzonego boczku
- 1 kg mielonej wołowiny (np. gulaszowej lub antrykotu)
- 200 ml gorącego bulionu wołowego lub wody
- 100 ml gorącej kawy
- 1,5 puszki obranych pomidorów
- 1 łyżeczka cukru
- 3 kostki ciemnej czekolady
- 1 czerwona papryka
- 1 świeża papryczka chili (opcjonalnie, do smaku)
- 400 g czerwonej fasoli (puszka)
- 200 g kukurydzy (mała puszka)
- sól i pieprz do smaku
Jak przygotować chili con carne?
Krok 1: Smażenie cebuli i czosnku
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę. Smażymy ją, aż się zeszkli, a następnie dodajemy starty czosnek oraz przyprawy: ostrą paprykę, mielony kmin rzymski i suszone oregano. Całość smażymy przez chwilę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
Krok 2: Dodawanie mięsa i boczku
W międzyczasie na oddzielnej patelni podsmażamy drobno pokrojony boczek, aż stanie się chrupiący. Następnie przekładamy go do garnka z cebulą i czosnkiem. Na wytopionym tłuszczu z boczku smażymy mieloną wołowinę, partiami, aby mięso równomiernie się obsmażyło. Podsmażone mięso również przekładamy do garnka.
Krok 3: Gotowanie bazy chili
Do garnka z mięsem, cebulą i boczkiem dodajemy gorący bulion wołowy oraz kawę, która nada potrawie głębokiego smaku i wzbogaci jej aromat. Całość zagotowujemy, a następnie przykrywamy garnkiem (zostawiając pokrywkę lekko uchyloną) i dusimy na małym ogniu przez około 45-60 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 4: Dodawanie pomidorów, cukru i czekolady
Po godzinie duszenia dodajemy do garnka obrane pomidory z puszki, mieszamy i zagotowujemy. Następnie dodajemy łyżeczkę cukru oraz trzy kostki ciemnej czekolady, które nadadzą chili aksamitnego smaku i złagodzą pikantność potrawy.
Krok 5: Ostateczne składniki i gotowanie
Paprykę czerwoną kroimy w kostkę, a świeżą papryczkę chili drobno siekamy (jeśli chcemy dodać więcej ostrości). Dodajemy warzywa do garnka, razem z czerwoną fasolą i kukurydzą. Całość dusimy pod przykryciem przez kolejne 60-90 minut, od czasu do czasu mieszając, aż smaki się dobrze połączą, a mięso stanie się miękkie i aromatyczne.
Propozycja podania
Chili con carne najlepiej smakuje podane z dodatkami, które podkreślą jego smak i aromat. Świetnie sprawdzi się świeża kolendra, kleks kwaśnej śmietany, starty ser lub kawałki dojrzałego awokado. Skropienie całości sokiem z limonki doda potrawie świeżości, która doskonale zbalansuje jej intensywność.
Zakończenie
Chili con carne to idealne danie na chłodne wieczory, kiedy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego i pełnego smaku. Jego głęboki aromat, pikantność i delikatność mięsa sprawiają, że trudno się od niego oderwać. To danie, które możesz przygotować na wiele różnych sposobów, dostosowując jego ostrość i składniki do własnych upodobań. Serwowane z ryżem, tortillą lub po prostu z chrupiącą bagietką, chili con carne z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy!
