Chili con carne, czyli „chili z mięsem”, to jedno z najbardziej znanych dań kuchni tex-mex, które zdobyło popularność na całym świecie. Podstawą tej potrawy jest mielona wołowina, czerwona fasola i pomidory, doprawione ostrą papryką chili i mieszanką przypraw. To danie idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i rozgrzewającą kolację w chłodne dni – a także jako propozycja na imprezę. Dzięki dodaniu oliwy z oliwek, chili con carne zyskuje gładszą konsystencję i zdrowszy profil tłuszczowy.
Składniki (4–6 porcji)
-
500 g mielonej wołowiny
-
1 duża cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 czerwona papryka
-
1–2 papryczki chili (świeże lub suszone)
-
400 g pomidorów z puszki (całe lub krojone)
-
2 łyżki koncentratu pomidorowego
-
1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
-
1 puszka kukurydzy (opcjonalnie)
-
1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
-
1 łyżeczka wędzonej papryki
-
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
-
sól i pieprz do smaku
-
2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
100 ml wody lub bulionu
-
świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
Jak przygotować chili con carne krok po kroku?
1. Podsmaż warzywa
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż zmięknie.
Dodaj przeciśnięty czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę i posiekane papryczki chili. Smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając, aby uwolnić aromaty.
2. Dodaj mięso
Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 5–8 minut, aż mięso całkowicie się zetnie i lekko zrumieni. Rozbij grudki mięsa łopatką lub widelcem.
3. Przypraw i dodaj pomidory
Dodaj kumin, wędzoną paprykę i ewentualnie cynamon. Wymieszaj. Wlej pomidory z puszki i 100 ml wody lub bulionu. Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20–30 minut, aż smaki się połączą, a sos zgęstnieje.
4. Dodaj fasolę i kukurydzę
Na koniec dodaj odsączoną i opłukaną fasolę oraz kukurydzę. Wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Podawaj na gorąco
Chili con carne najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, ale jeszcze lepsze jest po kilku godzinach – kiedy smaki się „przegryzą”.
Podawaj z ryżem, chlebkami naan, tortillą, nachosami lub po prostu z łyżką kwaśnej śmietany i świeżą kolendrą.
Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek?
-
Nadaje potrawie głębi i aksamitnej konsystencji
-
Zawiera zdrowe tłuszcze wspierające metabolizm i układ krążenia
-
Zastępuje tłuszcze zwierzęce (smalec czy olej rzepakowy), oferując lżejszy profil smakowy
-
Jest doskonałym nośnikiem smaku dla przypraw
Pomysły na podanie
-
Z ryżem jaśminowym lub basmati
-
Z nachosami i tartym serem
-
W tacos jako farsz
-
Z pieczonym ziemniakiem i guacamole
Warianty chili con carne
-
Wegetariańskie chili sin carne – bez mięsa, z soczewicą lub tofu
-
Z czekoladą gorzką – dodaj 1 kostkę dla głębi smaku
-
Z piwem – zastąp część bulionu ciemnym piwem dla intensywnego aromatu
-
Z fasolą czarną lub białą – zamiast czerwonej
Wskazówki i triki
-
Używaj świeżych chili dla naturalnej ostrości lub suszonych dla dymnego charakteru.
-
Im dłużej gotujesz chili, tym lepiej – minimum 45 minut, a idealnie nawet 1,5 godziny na małym ogniu.
-
Przechowuj w lodówce do 3 dni – z każdym dniem smakuje lepiej.
-
Świetnie nadaje się do mrożenia – zamrażaj w porcjach.
Podsumowanie
Chili con carne to prawdziwy klasyk kuchni tex-mex. Połączenie soczystej wołowiny, pikantnych przypraw i kremowej fasoli tworzy danie, które rozgrzewa i syci na długo. Wykorzystanie oliwy z oliwek to nie tylko ukłon w stronę zdrowszego gotowania, ale także doskonały sposób na wydobycie smaku wszystkich składników. Ten przepis sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas imprezy – bo chili smakuje każdemu.
