W każdej kuchni zdarza się, że zostaje porcja ugotowanego ryżu – za mała na pełny posiłek, ale szkoda ją wyrzucić. Z pomocą przychodzi chawal ke pakode, czyli indyjskie kotleciki ryżowe, które są dowodem na to, że kuchnia typu zero waste może być wyjątkowo smaczna. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, pełne aromatycznych przypraw i świeżych ziół – świetnie sprawdzą się jako przekąska, dodatek do obiadu, a nawet lunch do pracy.
To jedno z tych dań, które pokazują kreatywność kuchni indyjskiej – prostota składników łączy się tu z bogactwem przypraw i wyrazistym smakiem. Chawal ke pakode są szybkie do przygotowania, nie wymagają jajek ani mięsa, a można je smażyć, piec lub przygotować w air fryerze. To doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru ryżu – i zamienienie go w coś naprawdę pysznego.
Czym są chawal ke pakode?
W dosłownym tłumaczeniu „chawal” to ryż, a „pakode” oznacza smażone przekąski w cieście. Jednak w tym przepisie zamiast ciasta mamy ryżową masę, która po uformowaniu w kotleciki lub kulki smażona jest na głębokim tłuszczu lub z minimalną ilością oleju na patelni. W składzie znajdziesz podstawowe warzywa (cebula, papryka, zielone chili), a także przyprawy takie jak kmin rzymski, kolendra czy garam masala.
Chawal ke pakode to danie wegetariańskie (a często i wegańskie), które można przygotować zarówno w wersji łagodnej, jak i pikantnej. Serwowane są często z chutneyem miętowym, ketchupem lub po prostu z dodatkiem jogurtu. Doskonałe na imprezy, do lunchboxa, jako finger food – albo szybki, sycący posiłek po pracy.
Przepis na chawal ke pakode (ok. 10 kotlecików)
Składniki:
– 2 szklanki ugotowanego ryżu (najlepiej z poprzedniego dnia)
– 1 mała cebula drobno posiekana
– 1 zielona papryczka chili (opcjonalnie)
– 2 łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki
– 1/3 szklanki mąki z ciecierzycy (może być też pszenna)
– 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
– 1/4 łyżeczki kurkumy
– 1/2 łyżeczki garam masali
– sól do smaku
– 2–3 łyżki wody (jeśli masa jest zbyt sucha)
– olej do smażenia
Wykonanie:
-
W dużej misce wymieszaj ugotowany ryż z cebulą, chili, ziołami i przyprawami.
-
Dodaj mąkę z ciecierzycy i wymieszaj, aż powstanie lepka masa. Jeśli masa się nie skleja – dodaj łyżkę wody.
-
Z wilgotnymi dłońmi formuj małe kulki lub płaskie kotleciki.
-
Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor, ok. 3–4 minuty z każdej strony.
-
Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło.
Warianty i porady
– Pieczenie zamiast smażenia: uformowane kotleciki ułóż na blaszce i piecz 20 minut w 200°C, obracając w połowie czasu.
– Air fryer: 10–12 minut w 180°C, z delikatnym spryskiwaniem olejem.
– Dodatki: do masy można dodać startą marchewkę, groszek, kukurydzę czy resztki gotowanych warzyw.
– Zamiast mąki z ciecierzycy: można użyć mąki pszennej, ryżowej lub ziemniaczanej – ich zadaniem jest związanie masy.
Do czego podawać chawal ke pakode?
Te ryżowe kotleciki są bardzo uniwersalne:
– podawaj je z chutneyem miętowym, kolendrowym lub pomidorowym,
– serwuj z rajtą (jogurtem z przyprawami),
– wykorzystaj jako nadzienie do wrapów lub wegetariańskich burgerów,
– zapakuj jako przekąskę na drogę, do pracy lub szkoły,
– dodaj do zupy jako chrupiący dodatek.
Możesz też zamrozić uformowane, surowe kotleciki i smażyć lub piec wtedy, gdy masz ochotę na coś szybkiego.
Podsumowanie
Chawal ke pakode to idealny przykład na to, jak wykorzystać resztki w kreatywny sposób. Ten prosty, aromatyczny przepis sprawdzi się zarówno w codziennej kuchni, jak i na specjalne okazje. To danie tanie, szybkie i wyjątkowo smaczne – idealne, gdy brakuje pomysłu, co zrobić z ryżem z dnia poprzedniego.
Spróbuj choć raz – i przekonaj się, że nawet z pozornie niepozornych składników można wyczarować coś naprawdę wyjątkowego!
