Cebulowe ciasto francuskie to danie, które zachwyca swoją prostotą, a zarazem wyrazistym smakiem. Kruche, maślane ciasto w połączeniu z delikatnie słodkawą cebulą, kremową śmietaną oraz aromatycznym serem camembert tworzy kompozycję, która doskonale sprawdzi się zarówno jako przekąska, jak i elegancka przystawka na przyjęciach. Jego wyrafinowany smak i piękny wygląd na talerzu przyciągną uwagę gości i sprawią, że stanie się jedną z Twoich ulubionych potraw. Co więcej, przygotowanie tego ciasta nie wymaga dużego nakładu pracy, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni.
Składniki (na 4 porcje)
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 250 g masła
- 2 jajka
- 5 ml wody
- szczypta soli
- 400 g suchego grochu (do pieczenia)
Farsz:
- 150 g cebuli
- 150 g pora
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 120 g sera camembert
- 250 ml śmietany 30%
- 250 ml mleka
- 5 jajek
- szczypta soli i pieprzu do smaku
Jak przygotować cebulowe ciasto francuskie?
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Zaczynamy od przygotowania ciasta. W misce mieszamy mąkę, zimne masło, dwa jajka, wodę oraz szczyptę soli. Szybko zagniatamy gładkie, jednolite ciasto. Ważne jest, aby nie pracować zbyt długo, by masło nie zaczęło się topić, co wpłynie na kruchość ciasta. Tak przygotowane ciasto odkładamy do lodówki na minimum 2 godziny, aby odpoczęło.
Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na lekko oprószonej mąką stolnicy i wykładamy nim natłuszczoną blachę, tak by wystawało na około 0,5 cm ponad brzegi. Nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy folią aluminiową i obciążamy suchym grochem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż będzie lekko złociste. Po upieczeniu odstawiamy blachę do ostygnięcia i usuwamy folię aluminiową wraz z grochem.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Na rozgrzanym oleju rzepakowym podsmażamy pokrojoną w plasterki cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista. W międzyczasie gotujemy pokrojony w plastry por w osolonej wodzie przez około 2 minuty, po czym go odcedzamy. Następnie łączymy cebulę i por, doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. Aby farsz nie był zbyt wilgotny, osuszamy go na papierowych ręcznikach.
Krok 3: Przygotowanie dressingu
W dużej misce łączymy śmietanę, mleko i pięć jajek. Dodajemy szczyptę soli oraz pieprzu i dokładnie mieszamy całość, aż uzyskamy jednolitą masę. To właśnie ten kremowy sos sprawi, że ciasto będzie miękkie w środku, a jednocześnie zachowa chrupkość na brzegach.
Krok 4: Składanie ciasta
Na podpieczonym cieście rozprowadzamy równomiernie mieszankę cebuli i pora. Na wierzchu układamy plastry sera camembert, które podczas pieczenia będą się delikatnie topić, nadając ciastu wyjątkowej kremowości. Całość zalewamy przygotowanym dressingiem, starając się, by nie przelać go poza krawędzie ciasta.
Krok 5: Pieczenie
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 25 minut, aż ser się rozpuści, a wierzch stanie się złocisty i lekko chrupiący. Po upieczeniu odstawiamy ciasto na kilka minut, aby nieco ostygło i łatwiej było je pokroić.
Jak podawać cebulowe ciasto francuskie?
Cebulowe ciasto francuskie najlepiej smakuje na ciepło, ale równie dobrze można podawać je w temperaturze pokojowej. Świetnie komponuje się z lekką sałatą z vinegrettem, co nadaje daniu świeżości. Może również stanowić samodzielne danie na lunch lub elegancką przystawkę na przyjęciach. Z powodzeniem można je podawać jako alternatywę dla tradycyjnych quiche.
Podsumowanie
Cebulowe ciasto francuskie to idealne danie dla osób, które cenią sobie prostotę i bogactwo smaków. Połączenie kruchego ciasta z aromatycznym farszem z cebuli, pora i sera camembert to prawdziwa uczta dla podniebienia. To wykwintne, a zarazem proste do przygotowania ciasto z pewnością zadowoli zarówno miłośników klasycznych potraw, jak i tych, którzy poszukują nowych, inspirujących smaków.
