Carpaccio z buraków to jedno z tych dań, które zachwycają zarówno prostotą przygotowania, jak i wyjątkowym smakiem. To lekka, zdrowa i elegancka przystawka, idealna na każdą okazję – od codziennego obiadu po wykwintną kolację. Delikatnie pieczone buraki o słodkim smaku, skropione aromatycznym octem balsamicznym i oliwą, doskonale komponują się z chrupiącymi orzechami włoskimi oraz intensywnym, ziołowym aromatem świeżego tymianku. To danie, które nie tylko świetnie smakuje, ale również pięknie się prezentuje, stanowiąc wykwintną propozycję na stół.
Składniki
- 2 buraki
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki octu balsamicznego
- Kilka sztuk orzechów włoskich
- Świeże listki tymianku
- Szczypta soli morskiej
Przygotowanie
- Pieczone buraki: Na początek dokładnie umyj buraki, usuwając z nich wszelkie zabrudzenia. Nie obieraj ich – skórka ochroni buraki podczas pieczenia, zatrzymując wewnątrz pełnię smaku i soczystość. Każdego buraka owiń w folię aluminiową i umieść na blaszce do pieczenia. Piecz buraki w temperaturze 200°C przez około 45-60 minut, aż staną się miękkie – czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Aby sprawdzić, czy są gotowe, możesz wbić w nie widelec – powinien łatwo wchodzić w miąższ.
- Przygotowanie buraków: Po upieczeniu buraki odstaw do ostygnięcia. Kiedy będą na tyle chłodne, aby można było je dotykać, obierz je ze skórki, która powinna łatwo odchodzić. Następnie pokrój buraki w bardzo cienkie plasterki – im cieńsze, tym lepiej. Możesz użyć ostrego noża lub mandoliny, aby uzyskać idealnie równe plasterki.
- Układanie carpaccio: Na dużym talerzu ułóż plasterki buraków w formie wachlarza, tak aby lekko nachodziły na siebie. To nie tylko estetycznie wygląda, ale także pozwala lepiej łączyć smaki.
- Dressing: Skrop buraki oliwą oraz octem balsamicznym. Te dwa składniki nadadzą burakom wyrazistości, delikatnie podkreślając ich naturalną słodycz. Dopraw całość szczyptą soli morskiej, która wzmocni smak buraków i nada im charakteru.
- Dodatki: Na koniec posyp carpaccio posiekanymi orzechami włoskimi. Ich chrupkość doskonale kontrastuje z miękką teksturą buraków. Dla aromatycznego wykończenia dodaj świeże listki tymianku, które wprowadzą do dania intensywny, ziołowy akcent.
Podanie
Carpaccio z buraków najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy smaki są świeże, a tekstury składników idealnie się uzupełniają. To danie można serwować jako przystawkę, ale także jako dodatek do dań głównych, np. do grillowanych mięs lub ryb. Świetnie sprawdzi się również jako część większego bufetu na przyjęciach.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli chcesz dodać daniu jeszcze więcej wyrazistości, możesz delikatnie podprażyć orzechy włoskie przed posypaniem nimi carpaccio – to wzmocni ich smak i doda przyjemnej chrupkości.
- Do carpaccio można również dodać odrobinę sera koziego lub fety, co wprowadzi delikatną kremowość i kontrast smakowy.
- Buraki pieczone możesz także przygotować wcześniej – przechowywane w lodówce przez kilka dni, nadal będą pełne smaku i świeżości.
Zakończenie
Carpaccio z buraków z orzechami i świeżym tymiankiem to doskonała propozycja na elegancką przystawkę, która zachwyci gości nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem. To danie, które łączy w sobie prostotę składników z wykwintnym efektem końcowym. Jeśli szukasz zdrowej, lekkiej i jednocześnie wyjątkowej przystawki, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Smacznego!
