Carpaccio to klasyczna włoska przystawka, która tradycyjnie przygotowywana jest z cienko krojonej wołowiny. W nowoczesnej kuchni coraz częściej pojawiają się jednak jego warzywne wariacje – delikatne, zdrowe i pełne koloru. Carpaccio z pieczonego buraka z oliwą bazyliową i kozim serem to propozycja, która zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Burak pieczony nabiera słodyczy i miękkości, oliwa bazyliowa nadaje świeżego, ziołowego aromatu, a kremowy kozi ser tworzy kontrast smakowy i teksturowy. To przystawka, która sprawdzi się na elegancką kolację, przyjęcie ze znajomymi czy zdrową przekąskę w ciągu dnia.
Składniki (na 2 porcje)
-
2 średnie buraki (najlepiej pieczone)
-
2 łyżki oliwy bazyliowej
-
50 g miękkiego koziego sera (typu chèvre)
-
garść rukoli lub roszponki
-
1 łyżeczka octu balsamicznego
-
sól morska i świeżo mielony pieprz
-
garść orzechów włoskich lub pestek dyni do posypania
Jak przygotować buraki do carpaccio?
Najlepsze do tego przepisu są buraki pieczone – dzięki temu zachowują intensywny smak i piękny kolor. Buraki należy umyć, owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 50–60 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu wystarczy je obrać i pokroić na bardzo cienkie plasterki – najlepiej przy użyciu mandoliny.
Jak złożyć carpaccio z buraka?
-
Na talerzu ułóż cienkie plasterki pieczonego buraka, lekko na siebie nachodzące.
-
Skrop całość oliwą bazyliową oraz odrobiną octu balsamicznego.
-
Posyp świeżo mielonym pieprzem i solą morską.
-
Dodaj garść rukoli, pokruszony kozi ser i orzechy włoskie lub pestki dyni.
Jak podawać carpaccio z buraka?
To danie najlepiej smakuje na świeżo – tuż po przygotowaniu. Doskonale komponuje się z chrupiącą bagietką albo jako dodatek do lekkiego białego wina. Dzięki prostocie składników i eleganckiemu wyglądowi carpaccio z buraka sprawdzi się zarówno jako przystawka w menu restauracyjnym, jak i w domowej kuchni.
Podsumowanie
Carpaccio z buraka z oliwą bazyliową i kozim serem to połączenie prostoty i wyrafinowania. Słodycz buraka, świeżość oliwy bazyliowej i kremowa konsystencja koziego sera tworzą harmonijną całość, którą łatwo przygotować w domu. To idealny wybór dla osób, które cenią zdrowe, kolorowe i eleganckie dania inspirowane kuchnią śródziemnomorską.
