Calzone, czyli zamknięta pizza w kształcie pieroga, to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni włoskiej. W przeciwieństwie do klasycznej pizzy, nadzienie calzone jest całkowicie zamknięte w cieście drożdżowym, co sprawia, że jest soczyste i aromatyczne. W tym przepisie nadzienie składa się z delikatnej ricotty, szpinaku i serów, które razem tworzą pyszne, kremowe wnętrze. To idealne danie na obiad, kolację, a nawet na lunch do pracy – łatwe do przygotowania i pełne smaków!
Składniki na calzone z ricottą i szpinakiem:
Ciasto:
- 510 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 2,5 łyżeczki suszonych drożdży
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
Nadzienie:
- 250 g sera ricotta
- 125 g mozzarelli
- 25 g parmezanu (Parmigiano Reggiano)
- 300 g świeżego szpinaku (najlepiej baby)
- 2 ząbki czosnku
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka świeżego oregano (można zastąpić suszonym)
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- szczypta pieprzu (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- 1 jajko do smarowania
- 25 g parmezanu do posypania
- oliwa z oliwek do posmarowania blachy
Krok po kroku: Jak przygotować domowe calzone z ricottą i szpinakiem?
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Ciasto drożdżowe to podstawa każdego calzone, dlatego warto poświęcić chwilę na jego dokładne przygotowanie. W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem trzcinowym i drożdżami. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a drożdże zaczną działać – powinno to zająć kilka minut. Następnie dodaj oliwę oraz sól. Do tej mieszanki stopniowo wsypuj mąkę, mieszając całość drewnianą łyżką. Gdy ciasto zacznie nabierać konsystencji, przenieś je na oprószony mąką blat i zacznij zagniatać ręcznie, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do rąk.
Kiedy ciasto jest gotowe, przykryj je ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie przygotuj pyszne, kremowe nadzienie. Szpinak blanszuj – wrzuć go na kilka sekund do wrzącej wody, a następnie przelej zimną wodą, aby zachował kolor. Po odcedzeniu dokładnie odciśnij nadmiar wody. W dużej misce połącz ricottę, startą mozzarellę, parmezan, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, żółtko, oregano, paprykę oraz sól. Dodaj szpinak i całość dokładnie wymieszaj. Nadzienie powinno być dobrze doprawione i mieć gładką, kremową konsystencję.
Krok 3: Formowanie i pieczenie calzone
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na cztery części. Każdą z nich rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 0,5 cm. Na jednej połowie każdego placka umieść solidną łyżkę nadzienia. Uważaj, aby nie nakładać zbyt blisko krawędzi.
Roztrzep jajko z odrobiną wody i posmaruj nim brzegi ciasta, które będą zlepiane. Zamknij calzone, składając placek na pół, a następnie mocno zlep brzegi, tworząc warkoczowy wzór, aby zapobiec wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
Przełóż calzone na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i zrób kilka delikatnych nacięć na powierzchni, aby para mogła uciekać w trakcie pieczenia.
Krok 4: Pieczenie calzone
Rozgrzej piekarnik do 260°C i piecz calzone przez około 7 minut. Następnie wyjmij je, ponownie posmaruj jajkiem, posyp startym parmezanem i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 8 minut, aż calzone nabierze złotobrązowego koloru. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozwól im chwilę odpocząć przed podaniem.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Calzone to idealne danie, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze w pizzy, ale w bardziej poręcznej i sycącej formie. Nadzienie z ricotty, szpinaku i sera tworzy idealne połączenie smaków – kremowe, delikatne, a jednocześnie pełne aromatów świeżych ziół i czosnku. To danie doskonale sprawdzi się jako obiadowa przekąska, lunch do pracy czy danie na imprezę. Można je również modyfikować według własnych upodobań, dodając ulubione warzywa, mięso czy inne sery.
Calzone z ricottą i szpinakiem to doskonały pomysł na urozmaicenie klasycznej kuchni włoskiej w domowym wydaniu. Spróbuj, a zakochasz się w tym prostym, ale wyjątkowo smacznym daniu!
