Biscotti, znane również jako cantucci, to klasyczne włoskie ciasteczka, które wyróżniają się swoją twardością i podwójnym pieczeniem. Tradycyjnie przygotowywane z migdałami, biscotti są idealnym dodatkiem do filiżanki kawy lub herbaty. Włoska kuchnia słynie z prostoty i wykorzystania wysokiej jakości składników, dlatego też biscotti z oliwą z oliwek i suszonymi owocami to doskonałe połączenie, które wprowadza do klasycznego przepisu nowe, interesujące smaki. Oliwa z oliwek dodaje ciasteczkom delikatności i głębi smaku, a suszone owoce, takie jak morele, figi czy żurawina, wprowadzają słodkie i aromatyczne nuty. To wyjątkowe połączenie sprawia, że biscotti stają się nie tylko smaczną przekąską, ale również zdrowym i pełnowartościowym deserem.
Składniki
250 g mąki pszennej
150 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 duże jajka
80 ml oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
150 g mieszanki suszonych owoców (morele, figi, żurawina, rodzynki)
skórka starta z jednej pomarańczy
50 g posiekanych migdałów (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przygotowanie składników: Pokrój suszone owoce na drobne kawałki i odłóż na bok. Jeśli używasz migdałów, posiekaj je na mniejsze kawałki.
Mieszanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
Mieszanie mokrych składników: W osobnej misce ubij jajka z oliwą z oliwek i ekstraktem waniliowym, aż składniki dobrze się połączą.
Łączenie składników: Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto. Dodaj pokrojone suszone owoce, skórkę z pomarańczy i posiekane migdały, delikatnie mieszając, aby równomiernie rozprowadzić dodatki w cieście.
Formowanie i pierwsze pieczenie: Podziel ciasto na dwie części i uformuj z każdej długi, płaski wałek o szerokości około 5 cm. Ułóż wałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp między nimi. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, aż wałki będą lekko złociste.
Krojenie i drugie pieczenie: Wyjmij wałki z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia na około 10 minut. Następnie pokrój wałki na plasterki o grubości około 1 cm pod kątem. Ułóż plasterki płasko na blasze i piecz ponownie przez 10-15 minut z każdej strony, aż ciasteczka będą suche i chrupiące.
Studzenie i podawanie: Po upieczeniu, wyjmij biscotti z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Podawaj biscotti z filiżanką kawy, herbaty lub wina deserowego, aby w pełni cieszyć się ich smakiem.
Podsumowanie
Biscotti z oliwą z oliwek i suszonymi owocami to wyjątkowy wariant tradycyjnych włoskich ciasteczek, który zachwyca swoją bogatą paletą smaków. Dzięki oliwie z oliwek ciasteczka zyskują delikatną, niemal aksamitną konsystencję, która doskonale kontrastuje z chrupkością migdałów i słodyczą suszonych owoców. To idealna propozycja na zdrową przekąskę, która nie tylko dostarcza przyjemności smakowej, ale również wartości odżywczych. Przygotowanie biscotti jest proste i nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych, dzięki czemu nawet początkujący kucharze mogą cieszyć się domowymi ciasteczkami. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można wprowadzić do swojej kuchni włoską tradycję w nowoczesnym, zdrowym wydaniu.
