Bakłażan to wszechstronne warzywo, które można przyrządzać na wiele sposobów. Jego mięsista struktura i delikatny smak sprawiają, że świetnie komponuje się zarówno w daniach lekkich, jak i tych bardziej sycących. Jednym z najbardziej klasycznych i smacznych przepisów są bakłażany w cieście smażone w głębokim tłuszczu. Choć to danie jest nieco cięższe, zachwyca chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. To idealna przekąska, którą można podać na ciepło jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie z ulubionymi sosami.
Składniki
- 1 duży bakłażan
- 150 g mąki pszennej
- 200 ml wody gazowanej
- 1 jajko
- Sól i pieprz do smaku
- 200 ml oliwy z oliwek (do smażenia)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie bakłażana
Zaczynamy od dokładnego umycia bakłażana. Następnie kroimy go na cienkie plastry o grubości około 0,5 cm. Jeśli chcesz, aby bakłażany były mniej gorzkie, możesz posolić plastry i odstawić na 20 minut. Po tym czasie przemyj je zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
Ciasto, w którym obtaczamy bakłażana, powinno być lekkie i puszyste. W misce mieszamy mąkę z wodą gazowaną, jajkiem, solą i pieprzem. Dodanie wody gazowanej sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste, a bakłażany uzyskają chrupiącą skórkę po usmażeniu. Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej lekkie, możesz dodać łyżeczkę proszku do pieczenia. Całość mieszamy, aż uzyskamy gładką, jednolitą konsystencję.
Krok 3: Smażenie bakłażana
W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Ważne, aby oliwa miała odpowiednią temperaturę – około 170-180°C. Jeśli oliwa będzie zbyt gorąca, bakłażany szybko się przypalą z zewnątrz, pozostając surowe w środku. Natomiast zbyt niska temperatura sprawi, że wchłoną za dużo tłuszczu, co może zepsuć smak dania.
Plastry bakłażana obtaczamy w przygotowanym cieście i delikatnie wkładamy do gorącej oliwy. Smażymy je po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Usmażone bakłażany odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Jak podawać
Bakłażany w cieście najlepiej podawać od razu po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Można je serwować z różnymi sosami, np. aioli, sosem czosnkowym lub pomidorowym. Świetnie sprawdzają się również jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych. Jeśli chcesz podkreślić śródziemnomorski charakter potrawy, podaj bakłażany z sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, skropionych oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
Podsumowanie
Bakłażany w cieście smażone w głębokim tłuszczu to danie, które z pewnością zadowoli miłośników smażonych przekąsek. Chrupiąca skórka i delikatne wnętrze bakłażana tworzą idealne połączenie smaków i tekstur. Choć smażenie w głębokim tłuszczu może wydawać się mniej zdrową opcją, raz na jakiś czas warto pozwolić sobie na tę pyszną, domową przekąskę, która przeniesie Cię prosto na ulice Hiszpanii czy Włoch. Spróbuj tego przepisu i zaskocz swoich bliskich wyjątkowym smakiem smażonych bakłażanów!
