Panzanella to klasyczna sałatka wywodząca się z kuchni toskańskiej, która początkowo była daniem ubogich, służącym do wykorzystania czerstwego chleba. Dziś stała się popularną i lubianą potrawą na całym świecie, głównie dzięki swojemu prostemu, ale wyjątkowo smacznemu połączeniu świeżych warzyw i chrupiących grzanek. To danie idealnie nadaje się na letnie obiady, kiedy mamy dostęp do świeżych, soczystych pomidorów i innych sezonowych warzyw. Sałatka ta jest doskonałym przykładem na to, jak z prostych składników można wyczarować danie pełne smaków i aromatów, charakterystycznych dla kuchni śródziemnomorskiej.
Składniki (na 1 porcję)
- ½ dużego pomidora
- ½ średniego ogórka
- 1 mała cebulka
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 4 gałązki natki pietruszki
- ¼ szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżki oleju do smażenia
- Sól do smaku
- Szczypta cukru
- Szczypta mielonego pieprzu
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 duża kromka chleba
Przygotowanie
- Przygotowanie grzanek: Zacznij od pokrojenia chleba na małe kostki, które następnie podsmaż na rozgrzanym oleju na patelni, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu grzanek przełóż je na papierowy ręcznik kuchenny, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Choć tradycyjnie w panzanelli używa się czerstwego chleba, grzanki nadają sałatce nieco więcej chrupkości i delikatności, przez co jest bardziej przystępna dla wielu smakoszy.
- Przygotowanie warzyw: Pomidora pokrój w drobną kostkę, a ogórek zetrzyj na tarce jarzynowej o średnich oczkach (nie musisz obierać ogórka, jego skórka doda chrupkości i koloru). Cebulkę drobno posiekaj, a szczypior i natkę pietruszki pokrój na małe kawałki. Wszystkie warzywa przełóż do miski.
- Doprawianie sałatki: Do warzyw dodaj szczyptę soli, pieprzu i cukru, aby podkreślić ich naturalny smak. Pozostaw sałatkę na chwilę, aby warzywa puściły trochę soku – to sprawi, że smaki się przegryzą i staną się bardziej wyraziste.
- Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj ¼ szklanki oleju roślinnego z sokiem z cytryny. Dodaj ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę, aby dodać całości wyrazistego aromatu. Dressing wlej do warzyw i delikatnie wymieszaj.
- Łączenie składników: Na koniec dodaj do sałatki przygotowane wcześniej grzanki. Ponownie delikatnie wymieszaj, aby chleb równomiernie połączył się z warzywami i dressingiem. Odstaw sałatkę na około 10 minut, aby grzanki zaczęły delikatnie nasiąkać sokami z warzyw, ale nadal zachowały nieco chrupkości.
Podanie
Panzanella to danie, które najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy grzanki są lekko miękkie, ale jeszcze chrupiące. Podawaj ją jako samodzielną lekką przekąskę, lunch lub dodatek do dań z grilla. Możesz także wzbogacić sałatkę dodatkowymi ziołami, takimi jak bazylia czy oregano, które dodadzą jej jeszcze więcej śródziemnomorskiego charakteru.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli chcesz wzbogacić smak panzanelli, możesz dodać do niej kilka oliwek, kapary lub pokrojony w kostkę ser feta.
- Do dressingu możesz również dodać odrobinę octu balsamicznego, który nada sałatce bardziej wyrazisty smak.
- Tradycyjna panzanella jest robiona z czerstwego chleba, więc jeśli masz ochotę na klasyczną wersję, nie musisz smażyć grzanek – wystarczy, że użyjesz kilkudniowego pieczywa.
Zakończenie
Panzanella to sałatka, która idealnie oddaje ducha włoskiej kuchni – prostota, świeżość i pełnia smaku. To danie, które świetnie sprawdzi się latem, kiedy mamy dostęp do najlepszych sezonowych warzyw. Dzięki chrupiącym grzankom, soczystym pomidorom i aromatycznemu dressingowi, panzanella to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jest to świetny sposób na wykorzystanie czerstwego chleba i przekształcenie go w danie pełne smaku i aromatu. Smacznego!
