Pasztet z czerwonej fasoli to roślinna alternatywa dla klasycznych mięsnych wersji, która łączy w sobie prostotę przygotowania, pełnię wartości odżywczych i wyjątkowy smak. W tym wydaniu bazuje na gęstej, kremowej konsystencji ugotowanej fasoli, aromatycznej oliwie bazyliowej oraz delikatnej, orzechowej nucie sezamu. To propozycja idealna na kanapki, ale także jako elegancka przystawka na przyjęcie – podany w formie plasterków lub z warzywnymi dodatkami zachwyci nie tylko wegetarian.

Składniki:

• 400 g ugotowanej czerwonej fasoli (lub z puszki, dobrze przepłukanej)

• 2 łyżki oliwy bazyliowej

• 1 mała cebula

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki pasty sezamowej (tahini)

• 3 łyżki uprażonego sezamu (biały lub czarny, do smaku)

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

• ½ łyżeczki słodkiej papryki

• szczypta ostrej papryki lub chili

• sól i pieprz do smaku

• 2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie, jeśli masa będzie zbyt luźna)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Podsmażenie aromatów

Na patelni rozgrzej jedną łyżkę oliwy bazyliowej. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu do zeszklenia. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, uważając, aby się nie przypalił. To podstawa aromatu całego pasztetu.

2. Blendowanie fasoli

Do misy blendera przełóż ugotowaną fasolę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, tahini, przyprawy, sok z cytryny oraz pozostałą łyżkę oliwy bazyliowej. Blenduj całość, aż masa stanie się gładka i kremowa. Jeśli jest zbyt sucha – dodaj odrobinę wody lub dodatkową łyżkę oliwy. Jeśli zbyt rzadka – wsyp bułkę tartą, aby zagęścić.

3. Dodanie sezamu

Uprażony sezam dodaj do masy i wymieszaj całość. Część ziaren możesz zostawić do posypania po wierzchu pasztetu przed pieczeniem.

4. Pieczenie

Masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch, posyp pozostałym sezamem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35–40 minut. Pasztet powinien się lekko ściąć i nabrać zwartej formy.

5. Studzenie i podanie

Pasztet najlepiej smakuje po całkowitym ostygnięciu – dopiero wtedy łatwo się kroi. Podawaj go z chrupiącym pieczywem, świeżymi warzywami lub jako dodatek do sałatek.

Dlaczego warto spróbować tego przepisu?

• Zdrowa alternatywa – fasola dostarcza roślinnego białka i błonnika, wspierając sytość i trawienie.

• Bogactwo aromatów – oliwa bazyliowa dodaje świeżej, ziołowej nuty, która świetnie kontrastuje z głębokim smakiem fasoli.

• Uniwersalne zastosowanie – pasztet sprawdzi się na śniadanie, kolację, ale także jako elegancka przystawka na spotkania w gronie znajomych.

• Łatwość przygotowania – cały proces nie zajmuje więcej niż godzinę, a efekt zachwyci nawet osoby przyzwyczajone do tradycyjnych pasztetów.