Ser halloumi od lat cieszy się popularnością w kuchni śródziemnomorskiej, a od pewnego czasu zyskał także ogromne uznanie w Polsce. Jego unikalną cechą jest to, że w przeciwieństwie do większości serów, nie topi się podczas obróbki termicznej. Dzięki temu można go smażyć, grillować czy piec, a on zachowuje swoją zwartą konsystencję, jednocześnie nabierając chrupiącej skórki i miękkiego wnętrza.

Halloumi pochodzi z Cypru, gdzie tradycyjnie przygotowywany był z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego. Współcześnie można spotkać także wersje z dodatkiem mleka krowiego. Jego lekko słony smak i sprężysta struktura sprawiają, że świetnie komponuje się z ziołami i oliwą, tworząc prostą, a jednocześnie wykwintną potrawę.

W Polsce halloumi najczęściej trafia na ruszt latem, podczas sezonu grillowego, ale coraz częściej serwowany jest także w domowych kuchniach jako alternatywa dla mięsa lub ciekawy dodatek do sałatek.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania grillowanego halloumi?

Przepis na grillowany halloumi jest niezwykle prosty i nie wymaga długiej listy składników. To właśnie minimalizm czyni go tak wyjątkowym. Oto, czego potrzebujesz:

• 250 g sera halloumi

• 2 łyżki oliwy ziołowej (np. rozmarynowej, bazyliowej lub klasycznej mieszanki)

• świeżo mielony pieprz do smaku

• kilka gałązek świeżych ziół (tymianek, oregano, mięta – opcjonalnie)

Oliwa ziołowa pełni tu kluczową rolę – podkreśla naturalny smak sera, nadaje mu aromatu i zapobiega przywieraniu do rusztu lub patelni. Warto postawić na oliwę wysokiej jakości, ponieważ to właśnie ona nada potrawie charakteru.

Jak przygotować halloumi przed grillowaniem?

Aby grillowany halloumi był perfekcyjny, warto odpowiednio go przygotować. Ser należy wyjąć z lodówki około 10 minut wcześniej, aby osiągnął temperaturę pokojową. Dzięki temu równomiernie się upiecze. Kroimy go w plastry o grubości około 1 cm – to optymalna grubość, która sprawia, że halloumi nie rozpada się na ruszcie, a jednocześnie szybko nabiera chrupkości.

Przed położeniem na grill warto delikatnie osuszyć plastry ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie skrapiamy je oliwą ziołową, najlepiej rozsmarowując ją pędzelkiem, tak by ser był równomiernie pokryty. Już na tym etapie halloumi zaczyna wchłaniać ziołowy aromat, co przełoży się na smak gotowej potrawy.

Ile czasu grillować halloumi?

Sekret idealnie przygotowanego halloumi tkwi w czasie obróbki. Ser najlepiej grillować na średnio rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej przez około 2–3 minuty z każdej strony. Gdy tylko pojawią się złote, charakterystyczne paski, halloumi jest gotowy do podania.

Nie należy grillować go zbyt długo, ponieważ może stać się gumowaty i stracić swoją wyjątkową konsystencję. Idealny halloumi jest miękki w środku, ale jednocześnie sprężysty i przyjemnie chrupiący na zewnątrz.

Z czym podawać grillowany halloumi z oliwą ziołową?

Grillowany halloumi świetnie sprawdza się jako samodzielna przekąska, podana prosto z patelni z dodatkową porcją oliwy ziołowej i świeżo mielonym pieprzem. Jednak jego uniwersalność sprawia, że można go podawać na wiele sposobów.

1. W sałatkach – halloumi doskonale komponuje się z warzywami takimi jak pomidory, ogórki, grillowana cukinia czy pieczona papryka. Wystarczy dodać garść rukoli i skropić całość oliwą ziołową, aby uzyskać pełnowartościowy posiłek.

2. Jako dodatek do pieczywa – chrupiąca bagietka, chleb pita czy domowe podpłomyki świetnie smakują w połączeniu z grillowanym serem i aromatyczną oliwą. To świetna alternatywa dla tradycyjnych kanapek.

3. W szaszłykach – halloumi można nadziać na patyczki razem z warzywami i grillować jako zdrową alternatywę dla mięsnych szaszłyków.

4. Z owocami – dla kontrastu warto spróbować halloumi w duecie z grillowaną brzoskwinią, arbuzem czy figami. Słodko-słone połączenie zaskakuje i zachwyca.

Dlaczego warto używać oliwy ziołowej?

Oliwa ziołowa to kluczowy element tego przepisu. Dzięki niej nawet proste potrawy zyskują wyjątkowy charakter. W połączeniu z halloumi oliwa ziołowa nadaje mu głębi, podkreśla jego słoność i wprowadza świeży aromat.

Warto eksperymentować z różnymi wariantami oliwy – rozmarynowa świetnie współgra z nutą grillowego aromatu, bazyliowa dodaje lekkości i świeżości, a czosnkowa intensywności. Dzięki temu każde przygotowanie halloumi może smakować inaczej, a potrawa nigdy się nie znudzi.

Podsumowanie

Grillowany halloumi z oliwą ziołową to jedno z tych dań, które łączy prostotę wykonania z niezwykłym smakiem i aromatem. To świetny wybór zarówno na szybki obiad, jak i efektowną przystawkę podczas spotkania ze znajomymi. Ser halloumi w połączeniu z wysokiej jakości oliwą ziołową zyskuje wyjątkowy charakter, który zachwyca nie tylko miłośników kuchni śródziemnomorskiej.

Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie wykwintny – taki właśnie jest grillowany halloumi. Jeśli jeszcze go nie próbowałeś, czas to zmienić i przekonać się, jak aromatyczne i uniwersalne może być to danie.