Placuszki ziemniaczano-marchewkowe to kulinarna wariacja na temat klasycznych placków ziemniaczanych, wzbogacona o naturalną słodycz marchewki i podana z aromatycznym dipem z oliwy ziołowej. To danie, które łączy w sobie rustykalny charakter domowej kuchni z delikatną nutą śródziemnomorskiej świeżości. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanej technice przygotowania, jest to propozycja idealna zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i na weekendowe biesiadowanie w gronie rodziny czy przyjaciół.

Marchew nadaje placuszkom delikatny kolor i lekko słodki posmak, który doskonale komponuje się z ziemniaczaną bazą. Oliwa ziołowa w dipie wnosi wyraźny, świeży aromat, podbijając smak potrawy i nadając jej lekkości. Taki kontrast sprawia, że całość jest zbalansowana – chrupiące i lekko pikantne placki przełamane kremowym, ziołowym sosem stają się wyjątkowym doświadczeniem smakowym.

Składniki

Na placuszki:

• 500 g ziemniaków (najlepiej mączystych, np. typu C)

• 300 g marchewki

• 1 średnia cebula

• 2 jajka

• 3–4 łyżki mąki pszennej (lub więcej w razie potrzeby)

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

• olej roślinny do smażenia

Na dip z oliwy ziołowej:

• 100 g jogurtu greckiego lub gęstej kwaśnej śmietany

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (najlepiej oliwy ziołowej)

• 1 ząbek czosnku

• garść świeżej pietruszki

• kilka listków bazylii

• sól i pieprz do smaku

• kilka kropli soku z cytryny

Przygotowanie warzyw

Ziemniaki i marchewkę należy obrać, a następnie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Warto od razu odcisnąć nadmiar wody z warzyw – najlepiej przełożyć je do czystej ściereczki kuchennej i mocno wycisnąć. Dzięki temu placuszki będą bardziej chrupiące, a masa lepiej się zwiąże. Cebulę również ścieramy na tarce lub bardzo drobno siekamy – doda ona plackom lekkiej ostrości i głębi smaku.

Warzywa łączymy w dużej misce, dodając jajka, mąkę, sól, pieprz i słodką paprykę. Masa powinna być gęsta i wilgotna, ale nie płynna. Jeśli wydaje się zbyt rzadka, można dosypać dodatkową łyżkę mąki.

Smażenie placuszków

Na dużej patelni rozgrzewamy cienką warstwę oleju roślinnego. Porcje masy nakładamy łyżką, delikatnie spłaszczając je, aby uformować niewielkie placki o grubości około 1 cm. Smażymy na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru i chrupiącej skórki.

Aby zachować ciepło placuszków, można odkładać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i trzymać w piekarniku nagrzanym do 80–100°C. Dzięki temu zachowają swoją strukturę i będą gotowe do podania w jednym momencie.

Przygotowanie dipu z oliwy ziołowej

W małej miseczce łączymy jogurt grecki lub śmietanę z oliwą ziołową. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną pietruszkę i bazylię oraz kilka kropli soku z cytryny. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania.

Oliwa ziołowa wnosi do dipu intensywny aromat świeżych ziół, a cytryna podkreśla smak i dodaje lekkości. Taki sos można przygotować z wyprzedzeniem – w lodówce zachowa świeżość nawet przez dwa dni.

Serwowanie

Placuszki najlepiej podawać od razu po usmażeniu, gdy są jeszcze gorące i chrupiące. Na talerzu układamy porcję placków, obok miseczkę z dipem lub polewamy sosem bezpośrednio po wierzchu. Dla dodatkowej dekoracji można posypać całość świeżymi ziołami lub kilkoma kroplami oliwy ziołowej.

Wskazówki i modyfikacje

• Jeśli chcesz uzyskać wersję bezglutenową, mąkę pszenną można zastąpić mąką ryżową lub gryczaną.

• Dodatek odrobiny ostrej papryki lub chili w proszku nada placuszkom pikantnego charakteru.

• Można także wzbogacić masę o odrobinę tartego sera – np. parmezanu lub goudy – co nada jej pełniejszego smaku.

Podsumowanie

Placuszki ziemniaczano-marchewkowe z dipem z oliwy ziołowej to prosty, ale efektowny pomysł na obiad lub kolację. Połączenie tradycyjnej receptury placków z aromatycznym, świeżym sosem sprawia, że potrawa nabiera wyjątkowego charakteru. Warto przygotować je zarówno w domowym zaciszu, jak i jako element menu podczas spotkań z bliskimi – zachwycą nie tylko smakiem, ale i wyglądem.