Nie każdy tost musi być banalną przekąską. Czasem wystarczy kilka prostych składników najwyższej jakości, by stworzyć danie, które zachwyca aromatem, strukturą i smakiem. Tost z pieczoną papryką, czosnkiem i oliwą to właśnie taki przykład – prostota, która zamienia się w kulinarne złoto. Intensywna tapenada z pieczonej papryki i czosnku, wzbogacona dobrej jakości oliwą z oliwek, podana na chrupiącej kromce chleba na zakwasie – oto esencja śródziemnomorskiego smaku w polskim wydaniu.
Dlaczego warto spróbować tej kanapki?
Pieczona papryka to kwintesencja umami i słodyczy, a czosnek – po upieczeniu – zmienia się w łagodną, niemal kremową pastę. W połączeniu z oliwą z oliwek tworzą one tapenadę, która sprawdzi się nie tylko jako dodatek do tostów, ale i jako pasta do warzyw, baza do makaronów czy składnik sałatek. Serwowana na ciepło z chrupiącym pieczywem zamienia się w danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki (na 4 porcje)
Tapenada z pieczonej papryki i czosnku:
-
3 czerwone papryki
-
1 główka czosnku
-
5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
-
1 łyżeczka octu balsamicznego (opcjonalnie)
-
1/2 łyżeczki soli
-
świeżo mielony pieprz
-
szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
-
kilka listków świeżej bazylii lub oregano
Do podania:
-
4 grube kromki chleba na zakwasie (najlepiej razowego lub pszenno-żytniego)
-
oliwa z oliwek do skropienia chleba
-
świeże zioła do dekoracji (natka pietruszki, bazylia, rukola)
Przygotowanie tapenady krok po kroku
1. Pieczenie papryki i czosnku
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obok połóż całą główkę czosnku – nieobraną, ale z odciętą końcówką (żeby ząbki były widoczne).
Piecz przez 30–35 minut, aż skórka papryk zacznie się mocno rumienić i tworzyć bąble. Po upieczeniu przełóż papryki do miski i przykryj folią aluminiową lub talerzem – odczekaj 10 minut, a następnie zdejmij skórkę. Czosnek wyciśnij z łupin – powinien być miękki, kremowy i aromatyczny.
2. Blendowanie tapenady
Do kielicha blendera lub miski przełóż obrane papryki, wyciśnięty czosnek, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz, ocet balsamiczny (jeśli używasz) i szczyptę ostrej papryki. Zblenduj wszystko na gładką masę. Jeśli wolisz bardziej rustykalną teksturę, nie miksuj całkowicie – zostaw drobne kawałki. Dodaj posiekane świeże zioła i delikatnie wymieszaj.
Przygotowanie tostów
Kromki chleba skrop delikatnie oliwą z obu stron. Opiecz je na suchej patelni grillowej, w piekarniku (grill 220°C przez kilka minut) lub w opiekaczu, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz, ale miękkie w środku.
Od razu po upieczeniu posmaruj każdą kromkę obficie tapenadą z pieczonej papryki. Na wierzch możesz dodać odrobinę świeżych ziół lub kilka kropli oliwy.
Dodatki i wariacje
-
Z grzankami czosnkowymi – jeśli lubisz mocniejsze smaki, przed pieczeniem natrzyj chleb ząbkiem czosnku.
-
Z wegańskim fetą lub hummusem – warstwa roślinnego sera lub pasty z ciecierzycy pod tapenadą doda kremowości.
-
Z oliwkami lub kaparami – można dodać kilka do tapenady, aby uzyskać jeszcze bardziej śródziemnomorski charakter.
-
Na zimno lub na ciepło – kanapka świetnie smakuje również zgrillowana jako panini.
Jak serwować tost premium?
Tost z pieczoną papryką to coś więcej niż kanapka – to danie, które może pełnić rolę przystawki, lekkiego lunchu lub eleganckiej kolacji. Podawaj go z lekką sałatką (np. rukolą z oliwą i cytryną), winem białym lub różowym, albo jako element tapas na stole w stylu śródziemnomorskim. Świetnie komponuje się z pieczonym bakłażanem, marynowanymi warzywami i serami dojrzewającymi.
Dlaczego oliwa gra tu pierwsze skrzypce?
Oliwa z oliwek to nie tylko tłuszcz – to składnik smaku. W tym przepisie jest bazą tapenady, nośnikiem aromatu pieczonego czosnku, a także sposobem na wydobycie chrupkości chleba. Oliwa extra virgin wzbogaca danie o głęboki smak, lekko owocową nutę i przyjemne zakończenie na podniebieniu. Im lepsza jakość oliwy, tym bardziej wyrafinowane będzie danie – dlatego warto sięgnąć po oliwę tłoczoną na zimno, najlepiej z certyfikowanych źródeł.
Podsumowanie – kanapka, która może być daniem
Tost z pieczoną papryką i oliwą to przykład tego, jak z prostych składników stworzyć danie klasy premium. Nie potrzeba mięsa, sera, ani wyszukanych dodatków – wystarczy dobrze upieczona papryka, kremowy czosnek i doskonała oliwa. Na zakwasie, z odpowiednią teksturą i odpowiednią ilością ziół – taka kanapka nie tylko syci, ale też zachwyca. Idealna na leniwe weekendowe śniadanie, piknik lub kolację z kieliszkiem wina.
