Hummus to klasyk kuchni roślinnej – połączenie ciecierzycy, tahini i oliwy z oliwek pokochały miliony osób na całym świecie. A co jeśli dodamy do tej znanej pasty coś zielonego, świeżego, pełnego witamin? Tak właśnie powstaje zielony hummus – wariacja na temat oryginału, z dodatkiem awokado i natki pietruszki. To idealna propozycja na lekką kolację, zdrowe smarowidło do kanapek czy efektowną przystawkę. Awokado nadaje kremowości i subtelnej maślanej nuty, pietruszka orzeźwia i dodaje głębi, a dobra oliwa z oliwek wszystko spaja w jedną, aksamitną całość. Zobacz, jak łatwo przygotować hummus w nowej, zielonej odsłonie.

---

🧾 Składniki (na ok. 2 szklanki pasty)

• 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu) lub 1 szklanka ugotowanej

• 1 dojrzałe awokado

• 1 solidna garść natki pietruszki (ok. 1 szklanka luźno ułożonej)

• 1 ząbek czosnku

• 2 łyżki pasty tahini (sezamowej)

• 3–4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

• 2–3 łyżki soku z cytryny

• 1–2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie, do rozrzedzenia)

• sól i świeżo mielony pieprz – do smaku

• szczypta kminu rzymskiego (opcjonalnie)

---

🥣 Jak przygotować zielony hummus krok po kroku?

1. Przygotuj składniki

• Ciecierzycę odsącz z zalewy, przepłucz i osusz (jeśli używasz puszki).

• Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wyjmij miąższ łyżką.

• Pietruszkę opłucz, osusz i posiekaj grubo – możesz wykorzystać zarówno liście, jak i delikatne łodyżki.

• Czosnek obierz i rozgnieć lub posiekaj drobno.

Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo kremowy efekt – możesz obrać ciecierzycę z łupinek, choć nie jest to konieczne.

2. Zblenduj wszystko

• W misie blendera lub robota kuchennego umieść wszystkie składniki: ciecierzycę, awokado, pietruszkę, czosnek, tahini, oliwę, sok z cytryny i przyprawy.

• Zmiksuj wszystko na gładką pastę – jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki zimnej wody.

• Dopraw do smaku solą, pieprzem, ewentualnie dodatkową cytryną, jeśli chcesz uzyskać bardziej świeży profil smakowy.

Blenduj tak długo, aż masa stanie się gładka i kremowa – dobrze dobrana oliwa to klucz do aksamitnej struktury.

---

🌿 Wskazówki i triki

🟢 Oliwa ma znaczenie

Użyj dobrej jakości oliwy extra vergine – najlepiej o łagodnym, lekko owocowym profilu. To ona odpowiada za gładkość, połysk i subtelną głębię smaku.

🟢 Awokado musi być dojrzałe

Unikaj twardych owoców – powinny być miękkie, ale nie przejrzałe. Dzięki temu hummus będzie gładki, a nie ziarnisty.

🟢 Pietruszka? Dużo!

Nie żałuj natki – to ona nadaje świeżości, koloru i unikalnego smaku. Jeśli lubisz, możesz dodać też świeży szpinak, rukolę lub bazylię.

---

🥗 Jak podawać zielony hummus?

• Z pieczywem – idealny do grzanek, pit, domowych chlebków naan.

• Jako dip – świetnie pasuje do marchewek, ogórków, selera naciowego, papryki czy krakersów.

• Do kanapek i wrapów – jako baza pod warzywa, tofu, jajko lub wędzone ryby.

• Do sałatek – łyżka hummusu dodana do miski z warzywami i ziarnami czyni z niej pełnowartościowy posiłek.

• Na ciepło – można podgrzać na patelni z dodatkiem oliwy i podać z warzywami pieczonymi lub kaszami.

---

💡 Wariacje smakowe

🥑 Z kolendrą i limonką

Zastąp pietruszkę kolendrą, a cytrynę limonką – uzyskasz meksykańską wersję o świeżym, egzotycznym profilu.

🥬 Z jarmużem lub szpinakiem

Zblenduj razem z liśćmi młodego szpinaku – kolor będzie intensywniejszy, a smak bardziej roślinny.

🌶️ Z chili

Dodaj odrobinę świeżego lub suszonego chili – idealna opcja dla fanów ostrzejszych wersji past.

🍋 Z koperkiem i ogórkiem

Bardziej polska wersja – awokado, koperek, ogórek małosolny i tahini. Świetna na lato!

---

📦 Przechowywanie

• Przechowuj hummus w szczelnym pojemniku w lodówce – do 3 dni.

• Aby zapobiec ciemnieniu awokado, zalej wierzch cienką warstwą oliwy.

• Nie zamrażaj – awokado może zmienić strukturę i smak.

---

📊 Wartości odżywcze (na 1 porcję – 2 łyżki)

To lekka, pełna białka i błonnika przekąska, która syci na długo i wspiera zdrową dietę.

---

📌 Podsumowanie

Zielony hummus z oliwą, pietruszką i awokado to nie tylko zdrowa alternatywa dla klasycznej pasty z ciecierzycy, ale też świeży i nowoczesny akcent w codziennej diecie. Aksamitna konsystencja, soczysta zieleń i subtelna, ziołowa nuta czynią go idealnym dodatkiem na każdą okazję – od śniadania po kolację z gośćmi. Zrób raz, a na stałe zagości w Twojej kuchni.