Są dania, które łamią schematy i redefiniują to, czym może być deser. Grillowane brzoskwinie z oliwą z oliwek, kozim serem i miodem to właśnie taka propozycja – słodko-słona, owocowa, kremowa i lekko karmelizowana. Nieoczywista, ale niesamowicie smakowita. Ten deser to idealna opcja na zakończenie letniego obiadu, elegancką kolację z winem lub jako zaskakujące danie na grillu z przyjaciółmi. Prosty w wykonaniu, ale pełen klasy i wyrafinowania – jak małe dzieło sztuki kulinarnej.
Składniki (na 4 porcje)
-
4 dojrzałe brzoskwinie (najlepiej żółte, jędrne)
-
2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
150 g kremowego sera koziego (lub sera typu chèvre)
-
2 łyżki płynnego miodu (np. akacjowego, lipowego)
-
kilka listków świeżego tymianku lub rozmarynu
-
garść orzechów włoskich lub pekan, lekko podprażonych
-
szczypta świeżo mielonego pieprzu
-
odrobina soli morskiej (najlepiej w płatkach)
-
opcjonalnie: kropla octu balsamicznego lub syropu z granatu do dekoracji
Dlaczego warto łączyć owoce z serem i oliwą?
Połączenie owoców z serem nie jest nowym trendem – figi i gorgonzola, gruszki z parmezanem czy melon z fetą to tylko niektóre klasyki. Brzoskwinie mają naturalną, głęboką słodycz, która doskonale kontrastuje z wytrawnym, lekko kwaśnym smakiem koziego sera. Dodanie oliwy z oliwek nie tylko nadaje kremowej tekstury, ale i wzbogaca deser o nuty goryczki i świeżości. Takie trio składników to uczta dla podniebienia – zaskakująca, ale harmonijna.
Jak przygotować grillowane brzoskwinie z kozim serem i oliwą?
1. Wybór odpowiednich brzoskwiń
Brzoskwinie powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe – zbyt miękkie rozpadną się na grillu. Najlepiej sprawdzą się żółte odmiany, które mają zwartą strukturę i wyrazisty smak. Przed grillowaniem dokładnie je umyj, osusz i przekrój na pół, usuwając pestkę.
2. Przygotowanie do grillowania
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Brzoskwinie delikatnie posmaruj oliwą z oliwek za pomocą pędzelka – szczególnie stronę miąższu. Dzięki temu nie przykleją się do rusztu i zyskają piękne prążki oraz lekko karmelizowaną powierzchnię.
3. Grillowanie owoców
Połóż brzoskwinie przeciętą stroną do dołu na rozgrzanym grillu. Grilluj przez 3–4 minuty, aż pojawią się złociste prążki i delikatnie skarmelizowany cukier. Jeśli lubisz głębszy smak, możesz również obrócić je na drugą stronę i grillować jeszcze przez minutę.
4. Przygotowanie dodatków
W międzyczasie rozdrobnij ser kozi widelcem, dodając odrobinę oliwy z oliwek i świeżo mielonego pieprzu, aby uzyskać kremową konsystencję. Jeśli chcesz bardziej eleganckiego efektu, możesz użyć rękawa cukierniczego do dekoracji gotowych brzoskwiń. Podpraż również orzechy – kilka minut na suchej patelni wystarczy, by uwolniły aromat.
5. Serwowanie
Po ugrillowaniu brzoskwinie ułóż na talerzach (skórką do dołu), do każdej połówki dodaj solidną porcję kremowego sera koziego. Skrop je miodem i oliwą z oliwek, posyp świeżym tymiankiem i orzechami. Na koniec dodaj szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu. Dla bardziej wykwintnego efektu można dodać kilka kropli octu balsamicznego lub syropu z granatu. Danie najlepiej smakuje lekko ciepłe – tuż po przygotowaniu.
Pomysły na urozmaicenie deseru
-
Zamiast sera koziego użyj ricotty, mascarpone lub sera feta dla innej tekstury i smaku.
-
Dodaj karmelizowaną cebulę, jeśli chcesz wersji bardziej słono-wytrawnej.
-
Udekoruj świeżymi malinami, borówkami lub miętą – kontrast kolorystyczny i smakowy zrobi wrażenie.
-
Jeśli przygotowujesz większą ilość – ułóż brzoskwinie na dużym półmisku i podawaj jako deser do dzielenia.
Wartości odżywcze i zdrowotne aspekty
Brzoskwinie to źródło błonnika, witaminy C i beta-karotenu, a oliwa z oliwek dostarcza zdrowych tłuszczów jednonienasyconych. Ser kozi jest lżejszy od wielu serów krowich i lepiej tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy. Ten deser jest więc nie tylko smakowity, ale i pełen składników korzystnych dla zdrowia – zwłaszcza w letnim, lekkim menu.
