Grill nie musi oznaczać tylko karkówki, kiełbasy i szaszłyków. Wśród warzywnych przekąsek coraz większą popularnością cieszą się grillowane pieczarki faszerowane serem i czosnkiem, skropione dobrą oliwą z oliwek. Ich przygotowanie jest szybkie, nie wymagają wielu składników, a efekt zaskakuje każdego – nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców. Z chrupiącą skórką, ciągnącym się serem i aromatem czosnku to idealna propozycja na przystawkę z grilla, danie imprezowe czy dodatek do sałatki. Poniżej znajdziesz dokładny przepis, triki i pomysły na wariacje smakowe.
Składniki na 4 porcje
-
12 dużych pieczarek (najlepiej kapelusze o średnicy 5–8 cm)
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
150 g tartego żółtego sera (np. gouda, mozzarella, cheddar)
-
2 ząbki czosnku
-
1 łyżka świeżych ziół (natka pietruszki, szczypiorek lub bazylia)
-
sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
-
(opcjonalnie) łyżeczka masła do każdego kapelusza
-
(opcjonalnie) 1–2 łyżki tartej bułki
-
(opcjonalnie) kilka kropel octu balsamicznego lub soku z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie pieczarek
Wybierz duże, jędrne pieczarki z całymi kapeluszami. Odetnij nóżki (nie wyrzucaj ich – można je posiekać i dodać do farszu). Oczyść grzyby suchym pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem. Nie mocz ich w wodzie – chłoną wilgoć jak gąbka i będą się źle grillować. Ułóż kapelusze w misce, posól i skrop łyżką oliwy z oliwek.
2. Przygotowanie farszu
W miseczce wymieszaj: starty ser, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane nóżki pieczarek (opcjonalnie), zioła oraz pozostałą oliwę. Dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą konsystencję, możesz dosypać bułki tartej.
3. Faszerowanie
Każdy kapelusz napełnij farszem. Na wierzch możesz położyć cienki płatek masła – zapewni złocistą, soczystą powierzchnię. Dla dodatkowego smaku można dodać kroplę octu balsamicznego lub soku z cytryny. Pieczarki gotowe do grillowania można przygotować wcześniej i przechować w lodówce.
4. Grillowanie
Rozgrzej grill do średniej temperatury. Najlepiej użyć tacki aluminiowej lub grilla z pokrywą. Ustaw pieczarki farszem do góry i grilluj przez 8–12 minut, aż ser się roztopi, a kapelusze lekko zmiękną. Nie przewracaj – pieczarki są delikatne i łatwo się rozpadają. Jeśli używasz piekarnika, piecz je 12–15 minut w 180°C.
5. Podanie
Gotowe pieczarki można posypać świeżymi ziołami, polać delikatnie oliwą i podawać na gorąco. Pasują jako przystawka, dodatek do grillowanych warzyw, dań mięsnych, rybnych albo po prostu do sałatki. Doskonale komponują się z winem, zimnym piwem czy lemoniadą z rozmarynem.
Wariacje smakowe
-
Pieczarki z serem pleśniowym i orzechami – zamiast żółtego sera użyj gorgonzoli lub rokpola i posyp orzechami włoskimi.
-
W wersji śródziemnomorskiej – dodaj do farszu suszone pomidory, czarne oliwki i odrobinę tymianku.
-
Na ostro – dorzuć odrobinę chili, jalapeño lub wędzoną paprykę.
-
Z boczkiem lub szynką – do farszu dodaj pokrojoną w kostkę podsmażoną szynkę parmeńską, pancettę lub boczek.
-
Wegańska wersja – użyj wegańskiego sera i dodaj podsmażoną cebulę, tofu lub pastę z ciecierzycy.
Porady i triki
-
Nie przesadzaj z solą – ser i czosnek są już dość wyraziste.
-
Nie myj pieczarek wodą – zamiast tego użyj suchego pędzla lub ściereczki.
-
Nie grilluj za długo – zbyt długi czas grillowania sprawi, że pieczarki zrobią się gumowate.
-
Dodaj aromatów – oliwa z dodatkiem rozmarynu, czosnku czy cytryny wzmocni efekt.
-
Eksperymentuj z rodzajami sera – mieszanki różnych gatunków dają najlepszy efekt: mozzarella daje ciągliwość, cheddar ostrość, a parmezan chrupiący wierzch.
Z czym serwować grillowane pieczarki?
To danie jest uniwersalne. Można je podać:
-
jako przystawkę przed głównym daniem z grilla
-
obok grillowanych warzyw i sałatek
-
z pieczywem i sosem czosnkowym jako finger food
-
jako dodatek do steaka, burgerów, karkówki lub szaszłyków
-
na zimno, jako element deski przekąsek
Dlaczego oliwa z oliwek jest niezastąpiona?
W tym przepisie oliwa z oliwek nie pełni jedynie roli tłuszczu. Jest nośnikiem smaku, źródłem zdrowych tłuszczów, a także wzmacnia aromat czosnku i ziół. Dzięki niej pieczarki stają się bardziej soczyste i lepiej się pieką. Używając dobrej jakości oliwy extra virgin, wznosisz przystawkę na wyższy poziom – smakowy i zdrowotny.
Podsumowanie
Grillowane pieczarki z oliwą, czosnkiem i serem to dowód na to, że proste składniki i kilka minut wystarczą, by stworzyć efektowną przekąskę. Idealnie sprawdzą się na grillu w gronie znajomych, jak i na eleganckiej kolacji w ogrodzie. Dzięki uniwersalnemu smakowi i łatwości modyfikacji stanowią niezawodny element każdego menu. A najważniejsze – są pyszne, aromatyczne i bardzo łatwe w przygotowaniu.
