Składniki (na 4 porcje):
Na zupę:
-
1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
-
1 cebula, drobno posiekana
-
3 ząbki czosnku, posiekane
-
1 świeże czerwone chili (lub ½ łyżeczki chili w proszku)
-
1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g) lub 5 dojrzałych pomidorów
-
4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
-
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kumin)
-
½ łyżeczki suszonego oregano (najlepiej meksykańskiego)
-
1 liść laurowy
-
sól i pieprz do smaku
-
sok z 1 limonki
Dodatki do zupy:
-
4 kukurydziane tortille
-
1 dojrzałe awokado
-
100 g sera feta lub meksykańskiego queso fresco
-
kilka gałązek kolendry lub natki pietruszki
-
½ limonki pokrojonej w ćwiartki
-
opcjonalnie: kwaśna śmietana, papryczki jalapeño, cienkie paski grillowanego kurczaka
Sposób przygotowania:
1. Podsmażenie warzyw:
Na dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez ok. 5 minut, aż będzie miękka i lekko złocista. Następnie dodaj czosnek i chili, smaż kolejne 1–2 minuty, aż aromaty się uwolnią. Uważaj, by nie przypalić czosnku – ma się tylko zeszklić.
2. Gotowanie bazy zupy:
Dodaj pomidory z puszki (lub świeże sparzone, obrane i pokrojone pomidory), a następnie wsyp kumin, oregano i liść laurowy. Gotuj przez 5–7 minut na średnim ogniu, aż pomidory się rozpadną, a smaki połączą. Wlej bulion i gotuj całość jeszcze ok. 15 minut. Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z limonki.
3. Blendowanie zupy (opcjonalnie):
Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję – możesz zblendować zupę na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego lub kielichowego. Nie jest to konieczne, ale wiele osób preferuje taką teksturę. Następnie podgrzej ponownie zupę.
4. Przygotowanie pasków z tortilli:
Pokrój tortille na cienkie paski (ok. 1 cm szerokości i 5–6 cm długości). Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż paski tortilli do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Odsącz je na ręczniku papierowym. Możesz też upiec je w piekarniku (200°C, 5–7 minut) bez tłuszczu – będą lżejsze, ale nadal chrupiące.
5. Dodatki:
Obierz i pokrój awokado w kostkę. Ser pokrusz w palcach lub pokrój w małe kawałki. Posiekaj świeżą kolendrę. Przygotuj limonkę, opcjonalnie plasterki jalapeño i ewentualnie grillowanego kurczaka, jeśli chcesz wzbogacić danie o białko.
Jak podawać sopa de tortilla?
Gorącą zupę wlej do misek. Na wierzch dodaj:
-
chrupiące paski tortilli,
-
awokado,
-
pokruszony ser,
-
świeże zioła,
-
opcjonalnie: łyżkę śmietany, plasterki chili lub kurczaka.
Podawaj z ćwiartką limonki do skropienia. Możesz także dodać kilka kropli ostrego sosu, jeśli lubisz pikantniejsze wersje.
Wskazówki i warianty:
-
Wersja wegańska: Zamiast sera użyj tofu lub pomiń dodatki nabiałowe. Śmietanę można zastąpić jogurtem roślinnym.
-
Zupa z kurczakiem: Dodaj grillowanego lub pieczonego kurczaka pokrojonego w paski – idealna propozycja na sycący obiad.
-
Pikantność: Chili możesz regulować wedle upodobań – zarówno w bazie zupy, jak i w dodatkach.
-
Zupa na drugi dzień: Sopa de tortilla świetnie nadaje się do odgrzewania – przechowuj ją w lodówce do 2–3 dni (bez dodatków, które warto dodać tuż przed podaniem).
Dlaczego warto spróbować sopa de tortilla?
To danie nie tylko rozgrzewa, ale też pobudza kubki smakowe – to idealne połączenie kwaśnych, ostrych i słodkawych nut. Chrupiące dodatki kontrastują z aksamitną zupą, a każdy kęs przynosi coś nowego. To również świetny sposób, by poczuć klimat meksykańskiej kuchni w domowym wydaniu – bez skomplikowanych składników.
Zachwyca intensywnym smakiem, łatwością przygotowania i możliwością modyfikacji pod własne gusta. Spróbuj tej zupy choć raz, a na pewno zagości w Twoim kulinarnym repertuarze na stałe!
