Quesadillas to jedno z najprostszych, a zarazem najsmaczniejszych dań kuchni meksykańskiej. Składają się z pszennej lub kukurydzianej tortilli, nadziewanej najczęściej serem i różnorodnymi dodatkami. Po złożeniu tortilli na pół, zapieka się ją na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek, aż stanie się chrupiąca i złocista, a ser w środku roztopi się w apetyczny sposób. To doskonały pomysł na szybką kolację, przekąskę na imprezę lub lunch na wynos.
Składniki (na 2 duże quesadillas – 4 porcje)
-
4 tortille pszenne lub kukurydziane
-
200 g startego sera (cheddar, mozzarella lub mieszanka)
-
1 czerwona papryka
-
1 żółta papryka
-
1/2 czerwonej cebuli
-
1 mała cukinia
-
2 ząbki czosnku
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
sól i pieprz do smaku
-
szczypta papryki wędzonej
-
świeża kolendra (opcjonalnie)
Przygotowanie nadzienia
1. Smażenie warzyw
Umyj i pokrój warzywa w cienkie paski. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oliwy z oliwek i wrzuć cebulę oraz czosnek. Podsmaż chwilę, aż zmiękną i uwolnią aromat. Dodaj papryki i cukinię. Smaż przez ok. 5–6 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż jędrne. Dopraw do smaku solą, pieprzem i wędzoną papryką.
2. Studzenie
Przełóż warzywa na talerz, by lekko ostygły. Dzięki temu quesadillas nie rozmiękną podczas zapiekania.
Składanie quesadillas
1. Warstwowanie
Na jednej tortilli rozsyp równomiernie trochę startego sera, następnie połóż połowę warzywnego farszu i znowu porcję sera. Przykryj drugą tortillą i delikatnie dociśnij dłonią. Powtórz ten sam proces z pozostałymi składnikami.
2. Smażenie
Rozgrzej drugą łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni. Połóż quesadillę i smaż na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony. Uważaj, by się nie przypaliła – możesz przykryć patelnię pokrywką, by ser lepiej się rozpuścił.
Serwowanie
Po usmażeniu zdejmij quesadillę na deskę i odczekaj 1–2 minuty. Następnie pokrój ją na trójkąty jak pizzę. Podawaj z:
-
kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim,
-
salsą pomidorową lub guacamole,
-
świeżą kolendrą,
-
limonką do skropienia.
Wariacje smakowe
-
Z mięsem: dodaj wcześniej podsmażonego kurczaka, wołowinę mieloną lub pulled pork.
-
Z fasolą: czarna fasola lub czerwona dodają sytości i błonnika.
-
Z ostrym sosem: kilka kropli sosu sriracha lub jalapeños podniesie poziom pikantności.
Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek?
W klasycznej kuchni meksykańskiej używa się różnych tłuszczów (w tym smalcu), ale oliwa z oliwek:
-
dodaje potrawie głębi i aromatu,
-
jest lżejsza i zdrowsza,
-
pomaga uzyskać chrupiącą skórkę bez przypalenia,
-
zwiększa przyswajalność witamin z warzyw.
Porady i triki
-
Używaj dobrze rozgrzanej patelni – nie ma potrzeby dużej ilości tłuszczu.
-
Quesadillas można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać w piekarniku.
-
Do środka warto dodać kilka kropel soku z limonki – przełamie smak sera.
Quesadillas dla dzieci i dorosłych
To danie sprawdzi się zarówno w wersji łagodnej dla dzieci, jak i ostrej dla dorosłych. Możesz eksperymentować z dodatkami: kukurydzą, pieczarkami, grillowanymi warzywami czy nawet jabłkiem i cynamonem w wersji na słodko.
Wartości odżywcze (1 porcja – 1/4 quesadilli)
-
Kalorie: ok. 280 kcal
-
Białko: 11 g
-
Tłuszcze: 16 g
-
Węglowodany: 25 g
-
Błonnik: 3 g
Podsumowanie
Quesadillas z serem i warzywami to szybkie, efektowne i pyszne danie, które zrobisz w 20 minut. Idealne na kolację, imprezę ze znajomymi lub lunch do pracy. Dzięki dodatkom takim jak oliwa z oliwek, czosnek i kolorowe warzywa, zyskujesz nie tylko smak, ale też porcję zdrowia. A co najważniejsze – ten przepis można modyfikować bez końca.
